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Cabernet Sauvignon

Le cabernet sauvignon fut nommé ainsi car on pense qu’il est un croisement naturel entre le sauvignon blanc et le cabernet franc. Le mot sauvignon tire son étymologie du mot sauvage, et non du sauvignon blanc. En réalité, des scientifiques ont découvert grâce à des analyses ADN, que les parents génétiques du cabernet sauvignon sont le cabernet franc et le sauvignon blanc par croisement spontané.

Cabernet Sauvignon
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Château La Rose Saint Bonnet
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Château de Landiras
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Murphy-Goode Merlot California 2012
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Murphy-Goode Winery
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Ferrer Bobet 'FB 14' Priorat 2014
'FB 14' Priorat 2014
Ferrer Bobet
Rouge • Espagne • Priorat
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Château Mangot Saint-Émilion Grand Cru 2014
Saint-Émilion Grand Cru 2014
Château Mangot
Rouge • France • Bordeaux
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Viña Aquitania Cabernet Sauvignon 'Lázuli' 2014
Cabernet Sauvignon 'Lázuli' 2014
Viña Aquitania
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St. Supéry Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014
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St. Supéry Estate Vineyards & Winery
Rouge • Etats-Unis • Californie
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Andrew Will Cellars
Rouge • Etats-Unis • Washington State
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Antinori 'Solaia' Toscana 2011
Antinori 'Solaia' Toscana 2011
Antinori
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Kilikanoon Cabernet Sauvignon 'Tregea Reserve' Clare Valley 2012
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Kilikanoon Wines
Rouge • Australie • Australie-Méridionale
Larry Cherubino Cabernet Sauvignon 'Cherubino' Frankland River 2014
Cabernet Sauvignon 'Cherubino' Frankland River 2014
Larry Cherubino
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Larry Cherubino Cabernet Sauvignon 'Cherubino' Margaret River 2013
Cabernet Sauvignon 'Cherubino' Margaret River 2013
Larry Cherubino
Rouge • Australie • Australie occidentale
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Château Pichon-Longueville-Baron Grand Cru Classé Pauillac 2010
Grand Cru Classé Pauillac 2010
Château Pichon-Longueville-Baron
Rouge • France • Bordeaux
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COS 'Maldafrica' Sicilia 2012
'Maldafrica' Sicilia 2012
Azienda Agricola COS
Rouge • Italie • Sicile
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Château Montrose Deuxième Grand Cru Classé Saint-Estèphe 2008
Deuxième Grand Cru Classé Saint-Estèphe 2008
Château Montrose
Rouge • France • Bordeaux
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Ben Glaetzer Heartland Shiraz-Cabernet Sauvignon 'Spice Trader' 2013
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Heartland Wines
Rouge • Australie • Australie-Méridionale
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Montevetrano Rosso Colli di Salerno 2013
Rosso Colli di Salerno 2013
Azienda Agricola Montevetrano
Rouge • Italie • Campanie

Vins à partir de Cabernet Sauvignon

Le cabernet sauvignon fut nommé ainsi car on pense qu’il est un croisement naturel entre le sauvignon blanc et le cabernet franc. Le mot sauvignon tire son étymologie du mot sauvage, et non du sauvignon blanc. En réalité, des scientifiques ont découvert grâce à des analyses ADN, que les parents génétiques du cabernet sauvignon sont le cabernet franc et le sauvignon blanc par croisement spontané. C’est un cépage qui tient ses origines de la région de Bordeaux, et les vins élaborés à partir de celui-ci y jouent encore un rôle majeur. Il est rarement assemblé en mono-cépage, mais est à la base d’un grand nombre de cuvées. Ses partenaires de cuvée les plus fréquents sont le merlot ou le cabernet franc. Au milieu des années 1970, le cabernet sauvignon a entamé sa croisade de la victoire à travers le monde. Aujourd’hui, il est cultivé dans presque tous les pays viticoles du monde. Les meilleurs Cabernets Sauvignons proviennent des régions chaudes sans être arides, comme la Nouvelle-Zélande ou l’Afrique du Sud. Les vins de ces régions sont parfois même meilleurs que les Cabernets Sauvignons élaborés en France ! Les autres régions importantes pour ce cépage sont les USA (la Californie particulièrement), l’Italie, l’Australie, l’Argentine, le Chili et la Bulgarie. On le trouve aussi dans quelques vignobles allemands et suisses. Le cabernet sauvignon préfère les régions chaudes bien ensoleillées, qui lui laissent le temps de mûrir. Trop d’aridité ou d’humidité peuvent avoir de mauvaises répercussions sur le vin. Il prospère au mieux sur des sols de graves souples, qui permettent un drainage idéal puisque ce cépage noble ne supporte en aucun cas l’eau stagnante.