Au sud de la province andalouse de Cordoue, l’AOP Montilla-Moriles abrite Bodegas Alvear depuis 1729, ce qui en fait l’une des plus anciennes caves d’Espagne. Les spécialités de la maison, qui obtiennent régulièrement des notes élevées de la part des critiques de vin du monde entier, sont toutes élaborées à partir du cépage autochtone Pedro Ximénez.
