L'histoire familiale de l'actuel domaine Casa Castillo, construit en 1870 par des viticulteurs français, commence en 1941, lorsque José Sánchez-Cerezo acquiert la Propiedad Vitícola Casa Castillo pour y cultiver du romarin. Ce n'est qu'en 1985, que la deuxième génération de la famille décide de reconstruire le vignoble et d'introduire de nouveaux cépages.
