Mirum de Valdaya Tempranillo 2021
Espagne, Ribera del Duero DO0,75l (62,60 €/l)
97
Tim Atkin
Détails
| Référence de l'article | 197847 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Tempranillo |
| Pays | Espagne |
| Région | Ribera del Duero DO |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,20 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 1,60 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2040 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Herència Altés |
| Adresse | Mise en bouteille : Bodegas Valdaya, Carretera de Burgos, s/n., ES-09441 Sotillo de la Ribera |
Note de dégustation
La robe du vin 'Mirum' Ribera del Duero varie entre le rouge cerise et le rouge pourpre. Le bouquet ouvert, puissant et complexe riche en arômes de violette, de pivoine, de prune et de baies rouges et noires séduit dans l’instant. Vient s’y ajouter une subtile dimension boisée, avec un soupçon de vanille, de fumée et de cannelle, sans oublier les notes minérales, de réglisse et de poivre. Le vin est intense, opulent, tout en restant frais et doté de tanins veloutés. Le tempranillo dispose d’une profondeur admirable et d’une excellente longueur, sans oublier la concentration équilibrée. Magistral !
Awards
97
Tim Atkin
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
Le vin rouge 'Mirum' est un mono-cépage de tempranillo extrêmement rare issu d’un vignoble de 1,2 hectare aux sols calcaires. Les ceps ont entre 60 et 80 ans. Nous nous trouvons à Baños de Valdearados, dans le Nord de l’Espagne, et à 915 mètres d’altitude. Une fois dans le chai, les raisins ont été égrappés et ont macéré en fûts ouverts et en cuves en béton, dans lesquelles ils ont été soumis à une macération préalable à basse température pendant deux à trois jours. La fermentation sur lies sauvages a duré vingt jours, pendant lesquels le chapeau de marc a été délicatement enfoncé quotidiennement afin de favoriser l’extraction. Ensuite, le jus de chaque parcelle qui s’écoule librement a été transvasé en fûts (dont 20 % étaient neufs) en fonction de son potentiel de vieillissement et de ses propriétés. La fermentation malolactique et l’élevage de 18 mois y ont alors lieu.
