Le Riesling dans sa plus pure tradition : c’est en 1991 que Martin Müllen fonde son domaine à Traben-Trarbach en Rhénanie-Palatinat, dans l’ouest de l’Allemagne. Celui-ci couvre aujourd’hui 4,7 hectares. Les vignes sont réparties sur plusieurs parcelles à Kröv (Paradies, Letterlay, Steffensberg), Traben (Würzgarten) et Trarbach où est cultivé le 'Hühnerberg', une parcelle qui figurait déjà sur une carte du vignoble de Moselle datée de 1897 et qui fut à l’époque classée 'Erstes Gewächs' (Premier Cru). Le petit bijou du domaine est extrêmement escarpé et assurément l’une des parcelles les plus passionnantes de la Moselle, marquée par un terroir de schistes bleus et gris.

Martin Müllen est un traditionaliste dans le bon sens du terme : il fait preuve d’un intérêt prononcé et d’une passion pour les grandes parcelles traditionnelles de sa région et donne ainsi naissance à des rieslings de Moselle très classiques, tout à la fois diaphanes et dotés d’un grand potentiel de garde.

Comme il sied à un domaine viticole de Moselle, le riesling couvre 94 % du vignoble. L’encépagement est complété par 3 % de pinot noir et 3 % de différentes variétés. La propriété produit chaque année 40 000 bouteilles. La gamme comprend des vins secs, demi-secs, doux et liquoreux. Bien qu’ils aient obtenu ces dernières années une pléiade de bonnes notes auprès de la critique internationale, les vins de Martin Müllen font encore et toujours partie de ces trésors cachés, de ces nectars que les initiés se recommandent en toute discrétion, probablement parce qu’ils se distinguent par une grande minéralité et une sublime élégance.