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Gourmet

Les conseils gourmet Wine in Black

Vous appréciez la bonne cuisine et les bons vins ? Comme nous vous êtes donc un véritable gourmet ! Découvrez nos conseils pour accorder mets et vins.

Catégories principales

  • Luca Maroni - 98
Barbanera Rosso Passito Appassimento Puglia 2019
Rosso Passito 'Appassimento' Puglia 2019
Barbanera
Rouge • Italie • Pouilles
  • tipp_fr
Weingut Josef Milz Riesling Großes Gewächs Leiterchen Mosel 2020
Riesling Großes Gewächs 'Leiterchen' Mosel 2020
Weingut Josef Milz
Blanc • Allemagne • Moselle
  • Antonio Galloni - Vinous - 92
Domaine Vincent Carême Vouvray Sec 2019 – Bio
Vouvray Sec 2019 – Bio
Domaine Vincent Carême
Blanc • France • Loire
  • exclusive_fr
Domaine de la Cendrillon 'Trésor d’Occitan' Corbières 2020
'Trésor d’Occitan' Corbières 2020
Domaine de la Cendrillon
Rouge • France • Languedoc

Quel vin pour quel mets ? Tout savoir

Trois conseils :

Le 100% régional !

Pour éviter toute erreur en terme d’accord mets et vins, il est conseillé de combiner les spécialités régionales avec les vins en provenance de la même région. Les tapas avec un vin de la Rioja, les pâtes avec un Chianti Classico, l’escalope viennoise avec un grüner veltliner, zéro risque !

Pensez aux arômes !

On l’oublie parfois mais la préparation et la cuisson sont souvent plus importantes que les ingrédients en soi en terme de saveurs. Chaque type de cuisson (vapeur, grill, au four…) va développer différentes saveurs. Pour de la viande braisée on se dirigera plus vers un vin rouge élevé en barrique alors que l’on recommandera plutôt un léger riesling pour du poisson cuit à la vapeur.

Attention à l’accompagnement !

Accompagnements, sauces et épices ont un rôle important dans le choix des accords mets et vins. La règle d’or : plus le plat est épicé, plus le vin doit être puissant.

Foodpairing Memento

Accords Mets & Vins - Memento

Foodpairing - Infographie
10 € de cadeau de bienvenue
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