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Gourmet

Les conseils gourmet Wine in Black

Vous appréciez la bonne cuisine et les bons vins ? Comme nous vous êtes donc un véritable gourmet ! Découvrez nos conseils pour accorder mets et vins.

Catégories principales

Kaapzicht Cabernet Sauvignon 'Topi' Stellenbosch 2015
Cabernet Sauvignon 'Topi' Stellenbosch 2015
Kaapzicht Wine Estate
Rouge • Afrique du Sud • Stellenbosch
 
La Bollina Chardonnay 'Armason' Monferrato Bianco 2017
'Armason' Monferrato Bianco 2017
Società Agricola Bollina
Blanc • Italie • Piémont
Les Producteurs Réunis Chardonnay 'Boulée-Cordot' 2017
Chardonnay 'Boulée-Cordot' 2017
Les Producteurs Réunis
Blanc • France • Languedoc
E.Guigal 'Réserve Prestige' Côtes du Rhône 2013
'Réserve Prestige' Côtes du Rhône 2013
E. Guigal
Rouge • France • Rhône

Quel vin pour quel mets ? Tout savoir

Trois conseils :

Le 100% régional !

Pour éviter toute erreur en terme d’accord mets et vins, il est conseillé de combiner les spécialités régionales avec les vins en provenance de la même région. Les tapas avec un vin de la Rioja, les pâtes avec un Chianti Classico, l’escalope viennoise avec un grüner veltliner, zéro risque !

Pensez aux arômes !

On l’oublie parfois mais la préparation et la cuisson sont souvent plus importantes que les ingrédients en soi en terme de saveurs. Chaque type de cuisson (vapeur, grill, au four…) va développer différentes saveurs. Pour de la viande braisée on se dirigera plus vers un vin rouge élevé en barrique alors que l’on recommandera plutôt un léger riesling pour du poisson cuit à la vapeur.

Attention à l’accompagnement !

Accompagnements, sauces et épices ont un rôle important dans le choix des accords mets et vins. La règle d’or : plus le plat est épicé, plus le vin doit être puissant.

Foodpairing Memento

Accords Mets & Vins - Memento

Foodpairing - Infographie
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