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Vins & Poissons

Poisson & fruits de mer

Langoustes, dorade, saumon, crevettes ou bien bulots, nous vous aidons à trouver le vin parfait pour accompagner vos mets de la mer ! Il serait dommage de passer à côté de combinaisons si merveilleuses.

Domaine Lafage Chardonnay 'Novellum' 2016
Chardonnay 'Novellum' 2016
Domaine Lafage
Blanc • France • Roussillon
Kellerei Andrian Pinot Grigio Alto Adige 2017
Pinot Grigio Alto Adige 2017
Kellerei Andrian
Blanc • Italie • Trentin-Haut-Adige
Les Producteurs Réunis Chardonnay 'Boulée-Cordot' 2017
Chardonnay 'Boulée-Cordot' 2017
Les Producteurs Réunis
Blanc • France • Languedoc
La Bollina Curtis Nova Gavi 'Dada' 2017
Curtis Nova Gavi 'Dada' 2017
Società Agricola La Bollina
Blanc • Italie • Piémont
Marisco Vineyards Chardonnay 'The King’s Bastard' Marlborough 2017
Chardonnay 'The King’s Bastard' Marlborough 2017
Marisco Vineyards
Blanc • Nouvelle-Zélande • Marlborough
Nico Espenschied Riesling trocken 'Buddy & Soil' 2018
Riesling trocken 'Buddy & Soil' 2018
Nico Espenschied
Blanc • Allemagne • Hesse rhénane
Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel 'Loiben' 2017
Grüner Veltliner Federspiel 'Loiben' 2017
Domäne Wachau
Blanc • Autriche • Niederösterreich
Casal de Ventozela Vinho Verde Loureiro 2018
Vinho Verde Loureiro 2018
Sociedade Agrícola Casal de Ventozela
Blanc • Portugal • Vinho Verde
Domaine de la Cornasse Chablis 2017
Chablis 2017
Domaine de la Cornasse
Blanc • France • Bourgogne
Quinta da Falorca Encruzado Reserva Dão 2017
Encruzado Reserva Dão 2017
Quinta Vale das Escadinhas
Blanc • Portugal • Dão
Emil Bauer 'Pinot Grigio, Pinot Gris, Bullshit' Drink real Grauburgunder 2018
'Pinot Grigio, Pinot Gris, Bullshit' Drink real Grauburgunder 2018
Emil Bauer & Söhne
Blanc • Allemagne • Palatinat
Charles Smith Riesling 'Kung Fu Girl' 2016
Riesling 'Kung Fu Girl' 2016
Charles Smith - Charles Smith Wines
Blanc • Etats-Unis • Washington State
Framingham Wines Sauvignon Blanc Marlborough 2017
Sauvignon Blanc Marlborough 2017
Framingham Wines
Blanc • Nouvelle-Zélande • Marlborough
Salwey Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' 2016
Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' 2016
Salwey
Blanc • Allemagne • Pays de Bade

Nos conseils pour bien choisir


Le mode de cuisson d’un poisson est encore plus déterminant que pour la viande au niveau des saveurs. Un poisson d’eau douce frit et servi avec un accompagnement riche demandera plutôt un vin rouge puissant et expressif. Cependant, si celui-ci est cuit à la vapeur et servi avec des légumes savoureux et naturels, on se dirigera plutôt vers un vin blanc. Certains poissons comme les sardines ou les anchois demandent une mise en garde car ils sont souvent marinés. Les épices utilisées pour le poisson sont également déterminantes. Plus les les épices sont intenses et très aromatiques, plus le vin blanc ou rouge devra alors être puissant. Voici quelques combinaisons faciles.

Vins rouges

Le vin rouge s’accorde très bien avec du poisson bien qu’un vin trop riche en tanins ou trop puissants ne sera pas recommandé. Les arômes issus de poisson cuit ou grillé demanderont un vin rouge léger ou moyennement corsé. Le mieux pour accorder poisson et vin rouge est si la sauce comporte également un peu de vin rouge. Le poisson fumé demandera un vin rouge léger. Les poissons gras comme le saumon par exemple demanderont également un vin rouge léger.

Vins blancs

En général, le poisson est recommandé avec un vin blanc léger et fruité. Certaines variétés de poisson comme la sole sont recommandées avec des vins blancs discrets. Les fruits de mer grillés demandent un vin blanc riche et corsé. Pour le poisson froid, du vin avec une belle acidité est recommandé. Le poisson cuit au four demandera un vin blanc puissant. Le poisson avec une sauce à la crème demandera un vin demi-sec.

Rosé

On recommandera avec le rosé, des poissons cuits au four ou bien assez gras.

 
Offre 5+1 Emil Bauer 'My head says gym. But my heart says Sauvignon Blanc!' 2018
Offre 5+1 'My head says gym. But my heart says Sauvignon Blanc!' 2018
Emil Bauer & Söhne
Blanc • Allemagne • Palatinat
 
Cantina Tollo Montepulciano d'Abruzzo Riserva 'Mò' 2014
Montepulciano d'Abruzzo Riserva 'Mò' 2014
Cantina Tollo
Rouge • Italie • Abruzzes
 
Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 2013
Brunello di Montalcino 2013
Fattoria dei Barbi
Rouge • Italie • Toscane
 
Emil Bauer 'All you need is love! And Sexy Frizz!'
'All you need is love! And Sexy Frizz!'
Emil Bauer & Söhne
Effervescent • Allemagne • Palatinat