En espagnol, le terme Descorchados signifie littéralement « débouchonnés » et c’est exactement ce que l’équipe de dégustateurs de Patricio Tapia s’emploie à faire avec pas moins de 4 500 bouteilles débouchées, dégustées et notées chaque année. C’est en 1999 que le critique commença sa carrière dans le monde viticole, année de la première publication du Guía Descorchados. Depuis sa première édition, le guide est devenu une référence en Amérique du Sud. Vous ne trouverez nul part ailleurs de descriptions plus fidèles de la viticulture et du vin en provenance du Chili, d’Argentine, du Brésil et d’Uruguay. C’est sur l’échelle internationale des 100 points (établie par Robert Parker) que Patricio Tapia note et référence les vins dans son Guía Descorchados.