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'Testamatta' Toscana 2016
  • James Suckling - 98
  • Robert Parker's Wine Advocate - 96

'Testamatta' Toscana 2016

Bibi Graetz

Sangiovese

Épuisé

Direction l’Italie ! Le plus grand 'Testamatta' de tous les temps : le vin rouge culte mono-cépage de sangiovese signé par Bibi Graetz reçoit respectivement 96 points et 98 points des critiques Robert Parker et James Suckling. Cette cuvée toscane est simplement un chef-d’œuvre !

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Toscane Bibi Graetz

Avis des experts

James Suckling 98 / 100 critics.unit.points

« Un très beau et profond 'Testamatta', avec des arômes de terre, de terre cuite, de thé noir et de lavande. Bien corsé, très structuré et extrêmement subtil, sans oublier les superbes tanins doux. Stylé et très long en bouche. Musclé et bien formé, mais très, très équilibré. Une magnifique richesse et beaucoup de profondeur. Une merveille d’équilibre. »

Robert Parker's Wine Advocate 96 / 100 critics.unit.points

« Cette édition du vin Testamatta atteint une harmonie impeccable. Je l’ai dégusté à trois occasions différentes et j’ai été impressionnée à chaque fois. Il y a un côté sauvage séducteur qui s’exprime avec une intensité ciselée. Les arômes de fruit noir, d’épices, de réglisse et d’épices grillées forment un bouquet des plus élégants. La sensation en bouche reste moyennement corsée, avec des tanins raffinés et une texture serrée qui devrait se détendre et prendre du volume au fur et à mesure que le vin évolue en bouteille. » – Monica Larner

Note de la rédaction

Cela ne fait aucun doute : Bibi Graetz, d’origine norvégienne, compte parmi les grands vignerons et, dans un même temps, parmi les grandes personnalités individualistes de Toscane. Il se nomme lui-même, ainsi que son vin emblématique, 'Testamatta', ce qui signifie en italien 'fou', ou encore 'farfelu'. Détrompez-vous : Bibi est bien loin d’être fou. Il sait exactement ce qu’il fait, mais il le fait à sa façon. C’est pourquoi ce n’est pas la peine de s’étonner que la cuvée soit classée vin de pays Toscana Rosso bien que les vignobles se trouvent dans la région du Chianti Classico.

Bibi Graetz, qui souhaitait devenir peintre et a suivi une formation artistique, a rapidement profité d’une communauté d’amateurs, laquelle n’a cessé de grandir au fil des années. Seules environ 15 000 bouteilles du vin rouge 'Testamatta' sont produites chaque année. Les stocks du millésime 2016 ont bien vite été vendus. Nous sommes donc très heureux d’avoir pu nous en procurer un petit contingent, sachant qu’il s’agit de la version la mieux évaluée de tous les temps par la presse spécialisée.

Note de dégustation

Le 'Testamatta' 2016 est un vin rouge fascinant, caractérisé par des arômes de cerise noire, de fumée et de terre, des notes charnues et des nuances de genièvre, de pétale de rose, d’écorce d’orange et de bois de cèdre. Ce mono-cépage de sangiovese exhale des parfums diversifiés et chaleureux. Dès la première gorgée, vous ne pourrez qu’admirer la noblesse, l’équilibre et le calme intérieur dont ce vin fait preuve. Opulence, pression et tension répondent présentes à l’appel, ainsi que les saveurs fruitées mûres bien affirmées, des tanins à la structure extrêmement subtile et un magnifique dynamisme entouré de fraîcheur. En résumé, nous avons là un grand sangiovese intense, complexe et harmonieux, qui semble promis à un encore plus grand potentiel de garde au cours des années à venir.

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Accords mets & vin

Notre recommandation gourmet : un bifteck à la florentine 'Bistecca alla Fiorentina', du gibier et de la volaille sauvage, de l’agneau ou encore des légumes grillés.

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Critiques et notes

Jancis Robinson : 18/20

« Un magnifique bouquet, des arômes purs de fruits rouges et de feuille de thé. L’extraction du fruit est extrêmement bien réussie. Des tanins doux, fins et sublimes. Ce vin déborde de dynamisme et de vie, avec des saveurs de fruits rouges qui ont tant d’élégance et de raffinement. » – Alistair Cooper MW

Robert Parker’s Wine Advocate :

À propos du domaine : « Le vigneron Bibi Graetz a de quoi être fier de lui. Ses vins expriment avant tout sa philosophie personnelle. Le terroir et le cépage sont les outils utilisés pour donner vie avec dextérité à cette philosophie. Le sangiovese joue un rôle proéminent et les vins sont très soyeux, sobres et élégants. Le terroir est un atout intéressant : le domaine de Bibi Graetz comprend des vignobles à Fiesole en Toscane (tout près de Florence) et sur l’île de Giglio, non loin de la côte. Le vin blanc 'Bugia' est produit sur l’île et sa qualité est irréprochable : on y détecte une profonde minéralité saline due à la magnifique Grande Bleue. Le vin offre une perspective fascinante sur une région peu connue (et idyllique) du paradis terrestre qu’est l’Italie, à l’instar des autres cuvées du pays. » – Monica Larner

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Domaine

La passion pour le vin et l’art : Testamatta

Le domaine Testamatta, géré d’une main de maître par le vigneron norvégien Bibi Graetz, se trouve à deux km au nord-est de Florence, dans le village Fiesole. Ici, dans la sous-région viticole Colli Fiorentini, on produit habituellement des Chiantis traditionnels. C’était sans compter sur Bibi Graetz, connu certes comme un individualiste et un artiste, mais également comme un vigneron plutôt peu conventionnel. Son approche œnologique est si originale qu’elle brise en mille morceaux les réglementations si sévères du Chianti. De fait, la quasi-totalité des vins signés Testamatta produits dans cette région portent le niveau de qualité 'Indicazione Geografica Tipica Toscana' : une botte secrète, après la naissance des célèbres vins super-toscans dans les années 70 et 80, que Bibi Graetz propose dans sa gamme en tant que vin iconique impressionnant. Il mise de façon cohérente sur les cépages locaux tels le sangiovese, le colorino et le canaiolo. Un signe caractéristique du domaine Testamatta est la fermentation des vins rouges dans des petits fûts ouverts avec entre 6 et 8 pigeages et remontages manuels par jour.

La qualité des raisins et des vignobles fait l’objet d’une attention toute particulière. Bibi Graetz a un faible pour les très vieux vignobles cultivés encore en partie de manière arbustive ou sur pieux uniques, ainsi que pour ceux installés sur des terrasses murées antiques. Le cœur du domaine Testamatta ne dispose que de deux hectares. C’est pour cela que Bibi Graetz travaille également avec des vignerons des environs triés sur le volet et accède ainsi à environ 50 ha de vignes. Les cépages ansonica et vermentino proviennent de l’île de Giglio, où Bibi Graetz s’engage énormément pour la renaissance de la culture de vignobles ancestraux. Et comme le talentueux personnage est également un artiste, chaque bouteille est décorée d’un tableau du maestro. À suivre de près !

En savoir plus
Google Map of Bibi Graetz S.R.L.

Un chef-d’œuvre d’originalité

Le vin rouge 'Testamatta' 2016 est une cuvée de cépage sangiovese de Bibi Graetz dont les raisins proviennent de différents vignobles des provinces de Sienne et de Florence. Il s’agit par exemple de parcelles situées à Vincigliata (la patrie de Bibi Graetz et de sa famille, à proximité de Florence), Lamole, Londa, Montefili et Sienne. Les vignes utilisées ont entre 35 et 50 ans. La fermentation a eu lieu en tonneaux ouverts avec entre six et huit pigeages et remontages quotidiens. Ensuite, le vin a été élevé durant trente mois en fûts de chêne français déjà utilisés.

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Détails du produit

  • Type:
    Rouge
  • Cépage:
    Sangiovese
  • Volume:
    0,75
  • Région:
    Toscane
  • Producteur:
    Bibi Graetz
  • Température:
    16-18°C
  • Degré d'alcool:
    13,5 % vol.
  • Accord mets & vin:
    Grillades, Lapin
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2036
  • Élevage:
    Barrique et foudre
  • Dosage:
    Sec
  • Style du vin:
    Complexe, Élégant
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Sols:
    Sandy clay, Marne
  • Numéro d'article:
    15165
  • Adresse de production:
    Bibi Graetz S.R.L.
    Via di Vincigliata, 19
    50014 Fiesole
    Italy
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