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Pedro Ximénez Solera 1927 – 0,375 l
  • Robert Parker's Wine Advocate - 98
  • Wine Enthusiast - 96

Pedro Ximénez Solera 1927 – 0,375 l

Bodegas Alvear

Pedro Ximénez

Épuisé

5ème place du Top 100 de l’année 2020, 96 points Wine Enthusiast, 98 points du guide Parker : voilà l’incroyable palmarès du vin espagnol Bodegas Alvear Pedro Ximénez Solera du millésime 1927. Ce sherry compte parmi les meilleurs au monde actuellement disponibles sur le marché !

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Avis des experts

Robert Parker's Wine Advocate 98 / 100 critics.unit.points

« La cuvée Pedro Ximénez Solera 1927 est certes non millésimée, mais elle contient des raisins datant de 1927. Le vin est totalement brun foncé/ambre, avec des notes de figues, de caramel, de sirop de caramel, de mélasse et de café. Il est dense, très doux, intense et riche. Il constitue une boisson étonnamment épaisse, à la texture onctueuse, à consommer lentement et de manière contemplative après un repas. » – Robert M. Parker, Jr.

Wine Enthusiast 96 / 100 critics.unit.points

« L’un des meilleurs Pedro Ximénez au monde est le 'Solera 1927', cuvée qui fait la fierté du domaine Alvear. Les stocks de solera qui ont été utilisés pour cette mise en bouteille ont été sélectionnés avec minutie. Les arômes d’érable et de bois fin se transforment en notes de figue et de caramel. La saturation et le poids en bouche sont attendus, mais ce vin a une certaine acidité, sans exagération aucune. Les saveurs profondes de figue et de noisette se terminent par des notes de noix chaleureuses. À déguster dès maintenant ou à conserver. » – Michael Schachner

Note de la rédaction

Dans le segment des vins fortifiés, un sherry élaboré selon la méthode dite de 'Solera' fait incontestablement partie de la crème de la crème. Pendant de nombreuses années et souvent même plusieurs décennies, de délicieux vins vieillissent ici, lesquels contiennent toujours également une petite partie du sherry provenant de l’année d’origine de la technique Solera. Nous parlons de l’année 1927 ! La méthode Solera demande véritablement énormément d’efforts, de sorte que le temps ne suffit pas pour créer de nouveaux systèmes. Cependant, rares sont les bodegas à parvenir à faire fonctionner leurs systèmes de vinification pendant aussi longtemps. La Bodegas Alvear en fait partie. Ce domaine, l’un des plus anciens d’Espagne, s’est concentré dès le début sur la préparation complexe et risquée du sherry.

Grâce à une vaste expérience et un grand savoir-faire œnologique, les vins de sherry issus des différents systèmes de Solera de la Bodegas Alvear comptent parmi les meilleurs que l’on peut trouver sur la Péninsule Ibérique actuellement. En tête : la cuvée Pedro Ximénez Solera 1927, disponible en bouteilles de 0,375 l. Ce sherry subtil a non seulement été récompensé par 96 points du guide Wine Enthusiast, mais il occupe également la cinquième place du Top 100 de l’année 2020 du magazine spécialisé précédemment cité. Et le guide Wine Advocate en rajoute une couche avec 98 points ! Et ce de la part du grand maître Robert Parker en personne. Ne manquez en aucun cas ce sherry impressionnant ! Dégustation inoubliable garantie !

Note de dégustation

Ce sherry brille de mille feux dans une robe acajou. Le nez est une vague d’arômes d’abricot sec, de sirop d’érable, d’amande grillée, d’orange confite, de caramel et de café. En bouche, le vin est dense, serré et hautement concentré, sans manquer d’élégance. Sa complexité ne peut être surpassée. Plus vous prenez de temps pour le déguster, plus vous percevrez d’arômes. Un régal pour tous les sens, couronné par une finale incroyablement longue.

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Accords mets & vin

Ce sherry est divin avec des desserts au chocolat doux-amer, aux noix ou au caramel. Il se présentera également sous son meilleur jour avec du fromage à pâte dure bien mûr.

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Critiques et notes

Wine Enthusiast : 5ème place du Top 100 de l’année 2020

Falstaff : 94 points

« Une robe acajou sombre. Des arômes de prune séchée et de zeste d’orange confit soulignés par une subtile dimension épicée-herbacée et des notes tendres de rancio. Très diversifié. Une douceur corsée rappelant le miel, associée à une extraction de bois noble. Des nuance de café et de nougat en finale. »

Guía Peñín : 93 points

« Brun acajou sombre. Des arômes de fruits secs, de pâtisserie et des notes grillées. Doux, gras, soyeux et puissant en bouche. »

Jancis Robinson : 16,5/20

« Des arômes de prune, de caramel, de caroube et de pâte de tamarin. Une douceur maximale et un style robuste. »

Robert Parker’s Wine Advocate :

À propos du domaine : « Alvear a vu le jour en 1729 et, depuis, est resté sous le contrôle de la même famille. La propriété couvre 307 acres de vignobles dans l’appellation Montilla-Moriles. Quiconque visite la région reconnaît les incroyables sols blancs, lesquels sont dominés par la craie et le calcaire et qui sont la clé des agréables acidités que possèdent ces productions. » – Robert M. Parker, Jr.

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Domaine

Trois siècles de passion pour le sherry

La Bodegas Alvear est située dans le Sud de la province d’Andalousie Córdoba, au cœur de l’appellation Montilla-Moriles. Et ce depuis 1729. Le domaine fait donc partie des plus anciens en Espagne. Depuis la fondation par Diego de Alvear y Escalera, la maison est restée en possession familiale. Et elle fait preuve d’une tradition impressionnante. La spécificité : dès le début, les vignerons se sont concentrés sur l’élaboration de sherry. Quelques-uns des systèmes de Solera* utilisés pour cela ont plus de cent ans. Un d’entre eux a même été mis en service en 1830. Les cuvées de sherry signées Alvear sont donc diversifiées, complexes et profondes. Les spécialités de la maison, qui décrochent régulièrement d’excellentes notes de la part des critiques œnologiques du monde entier, sont exclusivement vinifiées avec le cépage autochtone baptisé pedro ximénez. Les raisins de ces petits trésors viennent principalement des vignobles du domaine et de partenaires-vignerons triés sur le volet.

En savoir plus
Google Map of Bodegas Alvear

Un sherry presque centenaire

Le sherry Bodegas Alvear Pedro Ximénez Solera 1927 – 0,375 l est vinifié exclusivement à partir du cépage autochtone pedro ximénez. Après les vendanges, les raisins d’une maturité optimale ont tout d’abord séché afin de concentrer la teneur en sucre. Ensuite, ils ont été pressés et ont fermenté avant d’être fortifiés. Le jeune vin doux a été transvasé dans la rangée supérieure de fûts du système de Solera datant de 1927. Au fil des ans, ce vin passe de rangée en rangée, vers le bas, et se mélange de plus en plus avec les millésimes précédents avant d’être soutiré lorsqu’il atteint la rangée inférieure. Avant sa mise en bouteille, le sherry a passé cinq ans supplémentaires en fûts de chêne américain. La teneur en sucre résiduel s’élève à 405 g/l.

*Le principe de la méthode Solera est le suivant : au moins trois rangées de fûts sont empilées les unes sur les autres. La rangée inférieure s’appelle 'Solera', les rangées supérieures s’appellent 'Criaderas'. Ces fûts sont numérotés de haut en bas. Le sherry destiné à la vente est toujours retiré de la rangée inférieure. Ce faisant, seul un tiers au maximum de chaque fût est utilisé. Le volume retiré est de nouveau rempli à partir de la rangée supérieure. La seconde rangée quant à elle est remplie avec les fûts de la troisième rangée, et ainsi de suite. De cette manière, le jeune vin traverse le système de haut en bas et est continuellement mélangé aux millésimes plus anciens situés en dessous. D’une part, ce principe est l’un des éléments essentiels du goût unique du sherry. D’autre part, cela garantit une qualité constante des différentes marques de sherry pendant de nombreuses années, car les faiblesses d’un millésime sont compensées par l’assemblage avec d’autres millésimes.

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Détails du produit

  • Type:
    Vin fortifié
  • Cépage:
    Pedro Ximénez
  • Volume:
    0,375
  • Région:
    Andalousie
  • Producteur:
    Bodegas Alvear
  • Température:
    10-12°C
  • Degré d'alcool:
    16 % vol.
  • Accord mets & vin:
    Desserts, Fromages corsés
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2050
  • Élevage:
    Foudre
  • Dosage:
    Liquoreux
  • Style du vin:
    Vieux vins, Généreux
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Numéro d'article:
    16231
  • Adresse de production:
    Bodegas Alvear
    Carretera Almendralejo
    Palomas, km 6’9
    06840 Alange (Badajoz)
    Spain
Vin fortifié, wein aus Espagne