Caisse bois 6 bouteilles Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2018
Dievole
Autrement, le montant est de 9,90 €.
'Novecento' désigne le neuvième siècle, époque à laquelle le domaine Dievole existait déjà. Le style de cette illustre maison italienne est classique et intemporel. Le vin rouge Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2018 vous attend, parfaitement mis en valeur dans sa caisse bois d’origine contenant 6 bouteilles. 93 points du guide Wine Spectator !
Avis des experts
« De purs arômes et saveurs de cerise noire et de cassis se déploient sur une structure luxuriante. Des tanins amples pour le soutien et des nuances de fer, de tabac et d’herbes sauvages pour le détail. »
Note de la rédaction
Qui aurait cru, en 2013, lorsque le nouveau propriétaire Alejandro Pedro Bulgheroni et son vigneron Alberto Antonini se sont installés dans le domaine historique, que la maison Dievole se présenterait désormais dans un style aussi élégant que classique et intemporel ? Aujourd’hui, le Chianti moderne est souvent un assemblage de sangiovese, de syrah et de merlot et l’élevage a parfois lieu en barriques et en fûts. Ce n’est pas le cas de la propriété Dievole, laquelle évite sciemment de produire un Chianti Classico en tant que vin trop moderne. L’équipe de la maison mise sur des caractéristiques traditionnelles, comme la transparence et la fraîcheur, lesquelles ont contribué à la célébrité de ce nectar italien. Le cépage sangiovese est complété par les deux variétés classiques du Chianti : canaiolo et colorino. Ces raisins garantissent de la structure supplémentaire et de la couleur. L’élevage dans un grand foudre de bois neutre prête au Riserva une texture subtile et une grande élégance. Le travail complexe dans le vignoble, certifié biologique à partir du millésime 2017, fait le reste pour que Dievole aille toujours plus loin. 93 points bien mérités du guide Wine Spectator récompensent ces efforts.
Note de dégustation
La cuvée 'Novecento' 2018 rayonne dans une robe rouge rubis intense avec quelques reflets grenat. En ce qui concerne son parfum, le Chianti Classico Riserva surprend avec une combinaison intéressante d’arômes de cerise griotte, d’un soupçon de cumin, de notes d’épices indiennes et de pâte d’amande. Ce spectacle olfactif est accompagné par des nuances fumées, terreuses, fraîches et minérales. En bouche, le Dievole se révèle au grand jour de son côté soyeux élégant, avec une texture veloutée et une fraîcheur séduisante. Des saveurs de fruit rouge et noir font leur apparition et perdurent jusqu’à la longue finale.
Accords mets & vin
Du veau grillé ou braisé, de l’agneau au romarin et au thym, de la volaille sauvage conviendront à merveille, ainsi qu’un plat classique de Toscane : le bifteck à la florentine 'Bistecca alla Fiorentina'.
Domaine
Mille ans d’histoire viticole italienne
Le domaine Azienda Agricola Dievole compte parmi les plus anciens d’Italie. Il se trouve à douze kilomètres au Nord-Est de Sienne, dans la région de Castelnuovo Berardenga, l’un des meilleurs terroirs du Chianti. Dievole, à l’origine 'Dio vuole', la volonté divine, a été évoqué pour la première fois en 1090. Au cours de son histoire presque millénaire, la propriété a connu beaucoup de hauts et de bas. Elle a été littéralement recréée en 1979 et rachetée en 2013 par le milliardaire et amoureux du vin Alejandro Pedro Bulgheroni. Bulgheroni possédait déjà des domaines en Argentine, en Uruguay, en Australie, à Bordeaux et en Californie, avant d’investir en Toscane, où six exploitations appartiennent aujourd’hui au groupe Alejandro Bulgheroni Family Vineyards.
Bulgheroni s’occupe de tout. La gestion du domaine Dievole a été renouvelée. Pour la production des vins, le talentueux vigneron Alberto Antonini a été engagé. Grâce à ses conseils, le célèbre œnologue avait auparavant contribué aux nombreux succès des grands noms Antinori et Frescobaldi, mais aussi sur la scène viticole aux États-Unis. Il a entièrement converti le domaine en production biologique, d’où la certification officielle en 2017. Sur les 600 hectares de la propriété, on trouve des champs, des prairies, des oliveraies et des forêts. 150 hectares, divisés en seize vignobles, sont consacrés au vin. Actuellement, la gamme Dievole comprend des vins rouges et blancs, le Chianti Classico, mais aussi du Vin Santo, de la Grappa et de l’huile d’olive. L’œnotourisme joue également un rôle important. N’hésitez pas à faire un tour dans la région, vous ne serez pas déçu !
Un hommage à une longue tradition
Le vin rouge Dievole 'Novecento' Chianti Classico Riserva 2018 est une cuvée de sangiovese (95 %) avec 3 % de canaiolo et 2 % de colorino. Les vignes se trouvent dans la région de Castelnuovo Berardenga, sur des sols limoneux et argileux, avec une teneur élevée en calcaire et en marne. Le vignoble est orienté au Sud et au Sud-Ouest et est en phase de conversion de la culture en cordon à la culture en Guyot dans le cadre de la certification bio. Les vendanges ont eu lieu à la main début octobre. La fermentation a duré entre quatorze et quinze jours en cuves en ciment brut coniques de 75 hl à une température maximale de 26-28°C. Le Chianti Classico Riserva a été élevé en foudres de chêne français de 41 hl pendant environ 17 mois.
