'Triptych' Western Cape 2016
KWV Cathedral Cellar
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Petite sirah
Une des meilleures cuvées d’Afrique du Sud. Cette mention spéciale a été décernée au vin rouge Cathedral Cellar 'Triptych' 2016 de la région du Cap-occidental. John Platter, critique de référence dans le pays, félicite cet assemblage puissant de cabernet avec 4,5 étoiles. Bravo !
Avis des experts
« La cuvée 'Triptych' 2016 a reçu lors de la dégustation estivale 2019 du concours Mundus Vini non seulement la médaille d’or, mais aussi la mention 'Meilleur vin rouge d’Afrique du Sud'. » – La rédaction Wine in Black
« Un vin bien corsé, à la structure ample, avec des arômes fruités, épicés et giboyeux. »
Note de la rédaction
Il est toujours impressionnant de découvrir encore et encore l’excellent rapport qualité-prix proposé par les vins sud-africains comme le Cathedral Cellar 'Triptych'. Les meilleurs raisins de vignobles haut de gamme de la région du Cap-occidental ont été utilisés afin de donner vie à cet assemblage dans les caves du domaine viticole KWV. Les vignerons de la propriété plus que centenaire peuvent tirer profit d’un siècle d’expérience, ce que l’on remarque aisément dans ce vin rouge. Une dimension fruitée parfaite encadrée d’un boisé élégant vous attend. Les nombreuses récompenses que les cuvées Cathedral Cellars reçoivent depuis des années sont plus que méritées.
Note de dégustation
Le vin rouge 'Triptych' se présente paré d’une robe grenat profonde et sombre. Dès le premier moment, il fait preuve d’un parfum opulent et intense de mûre et de myrtille, de prune rouge et de framboise, ainsi que d’un soupçon de levain et de vanille, mais aussi d’épices que l’on doit à la part de cépage shiraz. Viennent s’y ajouter des notes balsamiques de cuir, de bois de cèdre, de tabac et de chocolat noir. En bouche, la cuvée sud-africaine est puissante et soyeuse à la fois, dans son élégante structure tannique. On y décèle des saveurs australes bien mûres de fruit rouge et noir, lesquelles se marient en un ensemble parfait grâce à une subtile dimension épicée.
Accords mets & vin
Notre recommandation : des légumes ou de la viande au barbecue, mais aussi avec un filet d’autruche ou du gibier.
Critiques et notes
Tim Atkin : 92 points
« Très jeune, boisé et structuré avec beaucoup de fruits des bois noirs, du réglisse, des épices asiatiques, ainsi qu’une structure et une intensité suffisantes pour bien vieillir. »
Concours de dégustation Mundus Vini : Médaille d’OR
« La cuvée 'Triptych' 2016 a reçu lors de la dégustation estivale 2019 du concours Mundus Vini non seulement la médaille d’or, mais aussi la mention 'Meilleur vin rouge d’Afrique du Sud'. » – La rédaction Wine in Black
VERITAS : Meilleur producteur 2011 – 2015
Old Mutual Trophy Wine Show : Meilleur producteur 2012, 2014
Drinks International :
À propos du domaine : « La marque de vin sud-africaine la mieux classée dans le Top 50 des marques de vin les plus admirées au monde en 2016. »
Domaine
Cent ans de vins sud-africains
KWV est le sigle de « Ko-operatiewe Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika » : il s’agit de la première coopérative de vignerons d’Afrique du Sud et, autrefois, de la plus importante. Ce regroupement centenaire (il a été fondé en 1918) a été transformé en 1997 en une entreprise et ses membres sont devenus des actionnaires. Le groupe KWV est aujourd’hui l’un des plus grands et plus modernes domaines du pays. À l’occasion de son centième anniversaire en 2018, l’ancien chai de KWV, qui ressemble à une cathédrale, a rouvert ses portes. Non seulement le bâtiment est spectaculaire, mais aussi les 32 fûts aux ornements uniques abrités dans la cave. Les scènes gravées à la main décrivent l’histoire de la viticulture sud-africaine. Les premiers fûts ont été fabriqués en 1968 et le dernier d’entre eux le jour de l’ouverture du chai, lequel a donné son nom à la nouvelle gamme Premium de la maison. Les vins Cathedral Cellar ne sont produits que lors des grandes années et les raisins proviennent des meilleurs vignobles de l’exploitation. Les cuvées sont toujours des assemblages en provenance de plusieurs régions et de différentes sous-appellations de la zone viticole du Cap-occidental. Elles reflètent leurs origines avec brio et témoignent du savoir-faire de vinification que l’on trouve dans les caves du groupe KWV. Pourvu que ça dure !
Les meilleurs raisins d’Afrique du Sud
Les raisins utilisés pour le vin rouge 'Triptych' 2016 proviennent des meilleurs vignobles en possession du groupe KWV. Ils sont situés dans la région du Cap-occidental, au cœur des appellations Botriver, Coastal Region, Wellington, Darling, Swartland et Bottelary. Après deux jours de macération préalable à basse température, les baies de chaque cépage ont macéré séparément pendant une durée de sept à neuf jours, au cours desquels le chapeau de marc a été enfoncé régulièrement (pigeage) dans le moût. Après un certain temps, ce dernier a été pressé et transvasé dans des fûts de bois. La fermentation malolactique y a eu lieu avant un élevage de dix mois. 35 % ont vieilli dans du bois neuf, le reste en fûts utilisés pour la deuxième et la troisième fois.
