Brut 'Special Cuvée' - 1,5L Magnum
Champagne BollingerChardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
C'est le Champagne de James Bond, star mondiale incontestée dans le monde des bulles ! Décrit comme le meilleur Champagne non millésimé du marché. Élégant, plein et racé, une superbe cuvée à partager dans son format magnum 1,5L !
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Avis des experts
« Belle robe or clair. Nez expressif et typé mêlant fruits, pain d'épices, épices douces, fond délicatement boisé et rancio. Attaque ample et fondue, relayée par une évolution plus structurée, superbe longueur sur le registre perçu au nez. Égal à lui-même. »
« La Special Cuvée continue à se livrer dans un style large et mûr en bouche. Il demeure néanmoins très savoureux et bien construit. Un champagne joliment patiné par ses vins de réserve. »
Notes de dégustation
Bollinger est le champagne favori de James Bond ! Depuis le premier film de Roger Moore ("Vivre et laisser mourir" sorti en 1973), le champagne Bollinger est présent dans tous ses films.
Des notes de pommes cuites, de poires et d’épices mélangées à des arômes de brioche ainsi qu’un soupçon de pain d’épices et de noix fraîches. En bouche, l’équilibre entre sa complexité, sa vinosité et sa plénitude est véritablement remarquable. Un champagne classique à dominante de pinot noir exceptionnel, rond et ample avec une finale à la dimension boisée.
Un Champagne qui conviendra parfaitement à l'apéritif aussi bien qu'à table pour accompagner des hors d'œuvre tel que le foie gras.
Critiques et Notes
Gilbert & Gaillard : 94 points
« Belle robe or clair. Nez expressif et typé mêlant fruits, pain d'épices, épices douces, fond délicatement boisé et rancio. Attaque ample et fondue, relayée par une évolution plus structurée, superbe longueur sur le registre perçu au nez. Égal à lui-même. »
Wine Spectator : 94 points
« Très élégant et d’une texture raffinée, avec une fraîche acidité concentrée s’intégrant finement avec des notes superposées de gâteau aux pommes, de cassis, d’une minéralité fumée et de biscuit, complétés par un zeste de citron et un soupçon de miel. Sa finale est persistante. À boire maintenant et jusqu’en 2020. »
Wine Enthusiast : 92 points
« Le classique Bollinger non millésimé, est comme toujours riche et opulent. Avec une rondeur émanant de l'élevage du vin en barriques avant l'assemblage, il a un caractère mûr et délicat. Sous cette richesse, la texture est tenu, l´acidité équilibré avec des réminiscences de pomme et de poires. »
Jancis Robinson : 17 /20
« Une belle évolution au nez. Vivant et complet. Prêt dès maintenant - à la différence du Krug dégusté immédiatement après. Frais et bien équilibré. Complet. »
La Revue du Vin de France : 16,5 / 20 'Coup de cœur' & 3 étoiles 'Excellence du vignoble français'
À propos du vin : « La Special Cuvée continue à se livrer dans un style large et mûr en bouche. Il demeure néanmoins très savoureux et bien construit. Un champagne joliment patiné par ses vins de réserve. »
À propos du domaine : « Depuis 2008, la maison Bollinger, bien que toujours contrôlée par la famille, est dirigée par Jérôme Philipon. Aujourd'hui, la marque est renommée mondialement. Elle a su notamment faire fructifier son partenariat avec la franchise James Bond, dont elle est le champagne fétiche. (...) La fermentation en petit fût de chêne, la conservation des vins de réserve en magnum (le grand marqueur du goût Bollinger), la maturation en cave des cuvées millésimées parfois plus de dix ans... Toutes ces méthodes ont contribué à créer le style très original de "Boll" comme disent les Champenois, "Boly" pour les Anglais. »
Bettane & Desseauve : 16 /20 & 5 étoiles 'Producteur exceptionnel'
À propos du vin : « Belle dimension en bouche, ample, tendu, fin. »
À propos du domaine : « Bollinger a discrètement fait évoluer son style vers une accessibilité plus grande sans pour autant perdre son exigence originelle, réalisant des champagnes extrêmement vineux, droits, profonds. Pour autant, cette vinosité n'exclut pas la plus extrême finesse. »
Gault & Millau : 16 / 20
« La Cuvée Spéciale reste une valeur sûre. D'une complexité aromatique, le nez multiplie les plaisirs fruités, où épices et vivacité y communient allègrement. La bouche est dotée à la fois de la finesse et de l'onctuosité. »
Domaine
Une maison familiale depuis 1829
La maison Champagne Bollinger est située dans la commune d’Aÿ, tout près d’Épernay, à environ 130 km au nord-est de Paris. La famille Hennequin de Villermont, dont les racines champenoises remontent à 1585, a fondé le domaine en 1829. Jeune vendeur allemand, Joseph Bollinger a été engagé dès 1829 par Emmanuel de Villermont dont il épousa la fille en 1837 avant d’hériter du vignoble trois ans après. Près de deux siècles plus tard, les descendants de la famille détiennent les postes clés et maintiennent une solide tradition de qualité.
Assemblage secret !
Cette cuvée spéciale est un assemblage auquel ont été rajoutés des vins de réserve vieilli pendant plusieurs années.
La première fermentation a eu lieu partiellement dans des petits fûts en chêne déjà âgés, de manière à ce que ni les tannins, ni les arômes de chêne n’influencent les vins. Après l’embouteillage, le magnum est bouché avec un bouchon en liège, puis le vin a le temps de s’affiner pendant 3 ans. Son dosage est modéré, avec 8 à 9 grammes par litre. Après le dégorgement manuel, la cuvée repose encore 3 à 6 mois avant d’être mise en vente.
