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'Des Dames de France' Grand Cru non millésimé
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'Des Dames de France' Grand Cru non millésimé

Champagne Pierre Boever

Pinot Noir, Chardonnay

29,90 €*
39,87 € / Litre
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Autrefois, la célèbre maison champenoise Bollinger achetait ses raisins Grand Cru à la famille Boever. Jusqu’en 1946 ! Depuis, le petit domaine vinifie avec ces mêmes fruits issus de vignobles haut de gamme son Champagne non millésimé phénoménal baptisé 'Des Dames de France' !

Champagne Pierre Boever 'Des Dames de France' Grand Cru NV
'Des Dames de France' Grand Cru non millésimé
Champagne Pierre Boever
29,90 €*
39,87 € / Litre
Wein aus Champagne, France
Champagne Champagne Pierre Boever

Avis des experts

Note de la rédaction

Une histoire unique en son genre : à l’origine, Paulette et Gaston Boever travaillaient au service de la fameuse maison de Champagne Bollinger. Elle en tant que comptable, lui dans les vignes. En parallèle, ils cultivaient eux-mêmes du chardonnay et du pinot noir dans des parcelles situées autour de Louvois et Bouzy et vendaient leurs raisins à Bollinger. Jusqu’en 1946. Cette année-là, le couple Boever a commencé ses vendanges plus tard dans l’année, car ils estimaient que les baies n’étaient pas assez mûres. Lorsqu’ils arrivèrent chez Bollinger avec leur récolte, la maison refusa ces retardataires. Et ils essuyèrent plusieurs refus de la part d’autres domaines champenois. D’où la décision spontanée et audacieuse de Gaston et Paulette de vinifier leur propre Champagne. Défi relevé, défi réussi : c’était l’heure de naissance du Grand Cru non millésimé 'Des Dames de France'. Il s’agit d’un excellent Champagne qui, aujourd’hui encore, n’a rien à envier à la qualité de la maison Bollinger. Après tout, seuls les meilleurs raisins sont encore utilisés pour cette cuvée unique. En résumé : nous vous recommandons expressément ces fines bulles méconnues du grand public, lesquelles vous attendent à un prix plus que raisonnable !

Note de dégustation

Rien que sa robe jaune or majestueuse et ses nobles fines bulles sont un signe de la grande élégance de ce Champagne. Au nez, des parfums d’agrumes frais et des arômes floraux se marient avec des accents intenses d’abricot et de pêche mûre, sans oublier des notes de pain frais et de levain. En bouche, le 'Des Dames de France' convainc avec sa structure intense et complexe, ainsi que grâce à son perlage subtil. Une fraîcheur agréable vient embellir la longue finale. Le Champagne brille avec une richesse aromatique incroyable et une force d’expression claire et précise typique des sols calcaires des vignobles de Bouzy.

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Accords mets & vin

Un accompagnateur parfait d’huîtres et de fruits de mer ! De la volaille délicate et juteuse mijotée pendant longtemps convient également. Ou encore des cœurs d’artichauts légèrement grillés... Bonne dégustation !

Wein passt Fruits de mers / Crustacés
Wein passt Volailles

Domaine

La qualité en premier plan

Le petit village Louvois, dans la commune de Val de Livre, se trouve entre Reims et Épernay, au cœur de la Champagne. Les premiers ancêtres de la famille Boever travaillent ici depuis 1847 pour différentes maisons champenoises. Paulette et Gaston Boever ont poursuivi cette tradition jusque dans les années 1940 au service du grand nom du Champagne Bollinger. Elle était comptable, il s’occupait des vignobles. Ils cultivaient en parallèle leurs propres vignes : des parcelles classées Grand Cru dans les environs de Louvois et Bouzy. Le couple vendait ses raisins à Bollinger.

Le tournant a eu lieu en 1946. Cette année-là, les baies ont mûri plus tardivement, les vendanges ont donc commencé plus tard que celles des autres domaines. Ni Bollinger, ni aucun autre producteur n’a ensuite voulu acheter cette récolte 'retardataire'. Les Boever ont donc décidé spontanément de créer leur propre Champagne. Le Grand Cru non millésimé 'Des Dames de France' était né.

En 1970, les trois enfants Jacques, André et Pierre prennent la relève, mais décident rapidement de se séparer. Chacun d’entre eux crée depuis un Champagne Grand Cru 'Des Dames de France' pour rendre hommage à leurs parents. C’est notamment Pierre Boever qui poursuit cet héritage avec constance en ce qui concerne la qualité et la philosophie de la maison parentale. Depuis 2005, Thomas Boever, le fils de Pierre, et son épouse dirigent le domaine et ont élargi leur gamme entre autres avec le Champagne Premier Cru 'Carte Blanche' et un rosé Grand Cru. Tous sont des cuvées non millésimées assemblées à partir de récoltes de différentes années.

La caractéristique des productions de la maison Pierre Boever réside dans le fait que les vins sont tous élaborés à partir de pinot noir et de chardonnay. Les vignes s’étendent sur environ 5 hectares, dont 1,5 en Premier Cru et 2 en Grand Cru. Les ceps ancestraux sont profondément enracinés dans les sols calcaires de la région et leurs raisins donnent vie à des vins de base cristallins et précis. Le domaine produit seulement environ 20 000 bouteilles par an. Ce volume est relativement réduit en comparaison avec les grands noms du Champagne. En ce qui concerne la qualité, les cuvées sont irréprochables. Au bout du compte, les raisins sont les mêmes que ceux que Bollinger achetait et traitait autrefois avec enthousiasme. Rien n’a changé à ce haut niveau jusqu’à aujourd’hui. Un conseil d’initié magistral venu tout droit de la Champagne !

En savoir plus
Google Map of Champagne Pierre Boever

Un hommage familial

Le Champagne 'Des Dames de France' Grand Cru non millésimé signé Pierre Boever est un assemblage de pinot noir (80 %) et de chardonnay (20 %). Les raisins proviennent de vignes âgées de 40 ans, lesquelles prospèrent sur des parcelles Grand Cru dans les environs de Louvois et de Bouzy. Ces dernières sont connues pour leurs sols riches en calcaire. Pour la cuvée, seules les meilleures baies (vendangées à la main) sont utilisées. La fermentation et la fermentation malolactique ont eu lieu en cuves inox. Le Champagne a ensuite été élevé pendant 42 mois sur lies fines, avant d’être dégorgé le 30 octobre 2019.

Wein aus Champagne, France

Détails du produit

  • Type:
    Champagne
  • Cépage:
    Pinot Noir, Chardonnay
  • Volume:
    0,75
  • Région:
    Champagne
  • Producteur:
    Champagne Pierre Boever
  • Température:
    10-12°C
  • Degré d'alcool:
    12 % vol.
  • Accord mets & vin:
    Fruits de mers / Crustacés, Huîtres, Volailles
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2021
  • Dosage:
    Sec
  • Style du vin:
    Élégant, Complexe
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Numéro d'article:
    14613
  • Adresse de production:
    Champagne Pierre Boever
    8-10 Rue Michel Le Tellier
    51150 Louvois Val de de Livre
    France
Pinot Noir, wein aus France

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