Premier Grand Cru Classé Supérieur Sauternes 2015 - 0,375 l
Château d'YquemUn millésime qui incarne à merveille l’esprit du légendaire Château d’Yquem. Complexité aromatique, fraîcheur, élégance, cette cuvée reflète l’excellence de cette maison qui ne semble même plus devoir être présentée. Superbe !
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Avis des experts
« Le palais est très frais, riche et incroyablement onctueux. Ce nectar est tellement souple qu'il est difficilement imaginable que ce vin soit elevé à 100% en barrique. La finale est groupée et infiniment longue. Le sucre résiduel est de 140 grammes. Bien sûr, chaque Yquem est unique. Dans l’esprit, un Yquem comparable aux millésimes 1990, 2001 et 2009. »
« Comme toujours, frise la perfection, parfait équilibre et finesse transcendantale. »
« En primeur, le 2015 s'est révélé magistral, avec une profondeur et une fraîcheur de légende. »
Notes de dégustation
Chaque bouteille du Château d’Yquem est une œuvre d’art, chaque millésime une rareté incomparable. Sa conservation mythique n’est d’ailleurs pas une simple théorie mais bien un fait avéré : un Yquem a un potentiel de garde d’une centaine d’années !
Lors de la dégustation il revêt une belle robe or pâle. Il dévoile un bouquet sensationnel d’une complexité incroyable : abricot, mûr, pêche de vigne, prune, fleur d’acacia, mirabelle, mais également agrume, fruit de la passion, ananas et papaye fraîche sans oublier les notes de confiture d'orange, de citron confit et de mandarine. Le tout repose sur une solide base où l'on distingue des notes torréfiées raffinées, de grains de café frais, de cacao ou encore de vanille bourbon. Le bouquet est si complexe qu'il n'est pas si aisé de le décrire ! Au palais il révèle beaucoup de noblesse et une longueur fantastique. Intense et frais il présente une superbe harmonie entre la douceur onctueuse du fruit et la vivacité ajoutant du caractère. De la fraîcheur et une élégante générosité. La finale semble ne jamais devoir s’arrêter ! Un si bel équilibre en bouche ne peut être que signé Yquem.
Comme tous les millésimes du château d'Yquem, il peut se suffire à lui-même, mais si vous souhaitez l'acccompagner, des mets délicats s'imposent, un homard par exemple !
Critiques et Notes
La Revue du Vin de France : 19,5 / 20
« En primeur, le 2015 s'est révélé magistral, avec une profondeur et une fraîcheur de légende. »
Bettane & Desseauve : 19,5 / 20
« Comme toujours, frise la perfection, parfait équilibre et finesse transcendantale. »
Weinwisser 20 / 20
« Couleur jaune foncé, assez intense, bords brillants. Un cocktail de prune jaune et d'abricot, mélangés avec une note de botrytis particulièrement complexe et finement poivrée, qui se reflète dans l’image du nez riche. Le palais est très frais, riche et incroyablement onctueux. Ce nectar est tellement souple qu'il est difficilement imaginable que ce vin soit elevé à 100% en barrique. La finale est groupée et infiniment longue. Le sucre résiduel est de 140 grammes. Bien sûr, chaque Yquem est unique. Dans l’esprit, un Yquem comparable aux millésimes 1990, 2001 et 2009. »
Wine Advocate’s Robert Parker : 96-98 points
« Le Château d'Yquem 2015 était vibrant lorsque je l'ai goûté au domaine pendant la dégustation des primeurs l'an dernier. Cet assemblage de 75% Sémillon et 25% Sauvignon Blanc, est riche de 144 grammes par litre de sucres résiduels. Maintenant que le vin est en bouteille, l'originel bouquet de saveurs est devenu plus précis. En effet, on pouvait quasiment le décrire comme décontracté et poli jusqu' au moment oú comme par magie, le vin nous délivre des notes de parfums de crème de citron, d'oranges, d'abricots frais et de miel. Les arômes sont plus nobles que puissant mais certainement très détaillé. La bouche est très équilibré avec une acidité mordante. C'est un peu plus épicé que dans mes souvenirs, avec une finale fraîche et sirupeuse. Cet finale en bouche persiste, le palais frissonne pendant 60 secondes alors que le vin est déjà loin. Peut être que, j'étais très optimiste lorsque j'ai suggéré que ce vin tenait tête aux millésimes 2001 et 2009. Yquem 2015 n'appartient pas à cette catégorie mais il en est certainement très proche. »
Jancis Robinson : 19 / 20
« Si extraordinaire au nez ! Absolument fantastique. Floral, crème, citron, truffe, confiture, caramel. Tout ce que l'on peut espérer avoir. Et tellement de longueur en bouche. Magique. »
La Revue du Vin de France : 3 étoiles - ‘Excellence du vignoble français’
À propos du domaine : « (…) Ce vin est peut-être le plus régulier depuis 100 ans. Même dans les petits millésimes et les périodes difficiles, Yquem a tenu son rang jusque dans son vieillissement incomparable. Il doit cet état de fait à un terroir unique, réagissant au développement du botrytis comme aucun autre, et à des hommes qui ont su comprendre et mettre en valeur ses qualités. Si Yquem n’impressionne pas forcément dans sa jeunesse, il creuse irrémédiablement l’écart avec ses voisins après quelques années de garde. Déguster un vieux millésime du château demeure une expérience que tout amateur de vin liquoreux se doit d’avoir connu dans sa vie. »
Bettane & Desseauve : 5 étoiles ‘Producteur exceptionnel’
À propos du domaine : « Depuis 2004, sans rien perdre de sa somptuosité de constitution, le vin a trouvé un style plus immédiatement pur et frais, rappelant davantage les vins élaborés par les fameux Garros, régisseurs du cru de père en fils à la fin du XIXe siècle, que les fastueux grands millésimes plus oxydatifs postérieurs à 1945. Cette précision nouvelle a pu troubler quelques amateurs nostalgiques mais a immédiatement trouvé un large public d’admirateurs dont nous faisons partie. »
Domaine
Yquem…Ce nom résonne dans la mémoire olfactive de bons nombres d’amateurs de blancs liquoreux telle une expérience légendaire. Si Yquem rayonne depuis cinq siècles à travers le monde comme le plus grand des Sauternais, c’est parce qu’il a su s’imposer et braver les aléas du temps.
De la « lumière bue »
Ainsi Frédéric Dard décrit les vins d'Yquem ! Les vendanges se font manuellement. La méthode des "tries" successives est adoptée : à chaque passage, seuls les grains transformés par la pourriture noble sont récoltés. Les autres sont laissés sur la vigne pour qu'ils puissent à leur tour être touchés par le botrytis. 5 à 6 passages sont généralement nécessaires pour tout récolter. En moyenne, 7 jours s'écoulent entre chaque trie. Par la suite, les grains sont pressés à plusieurs reprises. La fermentation a lieu en barriques, neuves pour chaque récolte, durant plusieurs semaines. S'en suivent 24 mois d'élevage dans les mêmes contenants. Le millésime 2015 est un assemblage de 75 % de sémillon et 25 % de sauvignon blanc. Il affiche un niveau de sucres résiduels de 144g / litre.
