'Fusion V' 2016
De TorenCabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit verdot, Malbec
De Toren revient en grande forme avec son édition 2016 'Fusion V'. Une nouvelle cuvée d’un vin rouge monumental d’Afrique du Sud au style bordelais. Le Platter's Wine Guide attribue 4,5 étoiles ainsi que 94 points !
Avis des experts
« Il est rare que je préfère le millésime 2016 au 2015 pour un rouge de haut niveau de Stellenbosch, comme c'est le cas ici. Il s'agit de l'un des Fusions V les plus agréables et les plus équilibrés que j'ai eu l'occasion de déguster depuis un moment. Combinant 48 % de cabernet sauvignon avec du malbec, cabernet franc, merlot et petit verdot, 20 % de bois neuf est utilisé. C'est un vin merveilleusement équilibré, aux arômes de prune, de cèdre et de réglisse avec des tanins soyeux, du moka et à une finale fraîche et nuancée. »
« La dernière cuvée de cette composition bordelaise avec jusqu'à 52 % de cabernet sauvignon est élégante, sophistiquée et généreuse. Elle présente des notes de tabac et d'épices mises en valeur par une utilisation intelligente du fût, neuf à 50 %. Sans doute, le vin est appelé à bien vieillir. Il est disponible en grand et petits formats. »
Note de la rédaction
La constance dans la qualité et le style des vins De Toren est remarquable. Le domaine signe des cuvées de caractère au style bordelais accompagné d’une note sud-africaine qui fait toute la différence. Les connaisseurs savent estimer à sa juste valeur la subtilité de ce représentant de la région viticole de Stellenbosch. Une des plus fameuses cuvées du domaine est le vin rouge 'Fusion V', un assemblage de cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, petit verdot et merlot. Cette cuvée compte parmi les meilleurs vins sud-africains et son millésime 2016 se voit récompensé par le guide Platter de 4,5 étoiles et de 94 points. Incontestablement un vin des superlatifs.
Note de dégustation
Sa robe d’un rouge foncé intense avec des reflets violet laisse le dégustateur sans voix. Le bouquet révèle des arômes de framboise mûre, de chocolat noir, de cuir et de cèdre avec une touche poivrée. Un bouquet complexe avec une vaste palette aromatique. En bouche, on remarque immédiatement l’élégante structure de cette cuvée typiquement bordelaise. La dimension boisée issue du fût est perceptible et très bien intégrée. La longueur de la finale est tout simplement formidable. Un vin comparable aux assemblages de Bordeaux ? Peut-être, ou alors c'est tout simplement un 'Fusion V' au meilleur de sa forme que nous avons là, un trésor pour toute cave digne de ce nom.
Accord mets & vin
La cuvée 'Fusion V' est parfaite pour accompagner un barbecue.
Critiques et notes
Der kleine Johnson : (pour le domaine) 2-3 étoiles (sur 4)
« Un domaine célèbre bien au-dessus de la moyenne. L’assemblage typiquement bordelais 'Fusion V' est une fois de plus très aromatique (2013 est un millésime recommandé doté d’un potentiel de garde important). La cuvée 'Z' est un assemblage dominé par le merlot et sa maturité avancée permet de le déguster dès maintenant. »
Wine Enthusiast : (pour le domaine) nominé « Domaine du Nouveau-Monde 2011 »
« Les cépages classiques de la région bordelaise s’épanouissent dans les vignobles du domaine De Toren. Le résultat : quelques-uns des vins rouges sud-africains les plus équilibrés, les plus expressifs et très appréciés. Citons notamment leurs cuvées Fusion V et Z. De Toren s’est établi dans la scène viticole mondiale en associant brillamment des techniques de vinification de l’Ancien-Monde avec l’engagement du Nouveau-Monde en matière de qualité et de protection de l’environnement. »
Domaine
L’avant-garde du vin d’Afrique du Sud
Emil et Sonette den Dulk réalisèrent leur rêve en 1991 en fondant leur domaine qu’ils baptisèrent 'De Toren' (la tour). Celui-ci se trouve non loin du Cap, dans un paysage idyllique, entre la célèbre Montagne de la Table à l’ouest, la False Bay au sud et les hauteurs de Stellenbosch à l’est. Dès lors, ils se fixèrent comme objectif la création d’un assemblage sud-africain à partir des cinq cépages bordelais de prédilection.
Un vignoble qui fait pâlir les Grands Crus de Bordeaux !
Les raisins utilisés pour le vin rouge 'Fusion V' proviennent de l’une des meilleures régions viticoles d’Afrique du Sud : Stellenbosch. La cuvée 2016 est composée de cinq cépages typiquement bordelais : cabernet sauvignon, merlot, malbec, cabernet franc et petit verdot. Les fûts de 225 litres, dans lesquels le vin fut élevé douze mois durant, sont entreposés dans un chai climatisé. La température de 16°C y est constante. La moitié des fûts était neuve, l’autre moitié avait déjà servi. L’assemblage est élevé en partie dans des fûts de chêne français (90 %) tandis que le malbec a vieilli dans du chêne américain. Stocké dans des conditions optimales, le vin rouge peut être conservé pendant 10, voire 15 ans, et ainsi atteindre une maturité optimale.
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