Domaine de Bellevue Sauvignon Blanc 'Tuffeau' Touraine 2014
Domaine de BellevueLa Loire, c’est la force tranquille du vignoble français. Nombre de petits producteurs y travaillent sérieusement et discrètement pour que naissent des cuvées comme celle-ci : sur la fraîcheur, la tension, et reflétant idéalement leur terroir. Nous avons imaginé avec le Domaine de Bellevue une cuvée haute en saveur, pour toutes les occasions !
Une exclusivité Wine in Black
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Avis des experts
Notes de dégustation
Nous avons trouvé le triptyque idéal pour un bon sauvignon blanc : un vigneron aguerri, les climats frais de la Loire et un superbe terroir. Et tout ça pour un prix raisonnable ! La Touraine nous livre une cuvée séduisante et charmeuse, pour un plaisir immédiat et accessible, que demander de plus ?
À l’œil, on peut dire que le vin annonce la couleur : une robe pâle d’un beau jaune vif, que quelques reflets verts viennent faire frissonner. Le nez est typique d’un sauvignon : une touche de groseille à maquereau, des bourgeons de cassis, une pointe de musc et d'épices douces, et bien sûr, cette minéralité à couper le souffle typique des vins de Loire... La bouche, enfin, séduit elle aussi par sa vivacité, et sa trame aromatique sur les fruits à chair blanche et la délicatesse sont autant de promesses tenues. Raphaël en parle comme d’un vin plaisir, et on ne peut que confirmer ! Pour les puristes, ce vin est idéal à l’apéritif, pour les plus gourmands, il sera l’allié choisi des fruits de mer ou d’un poisson à chair blanche.
Critiques et Notes
Guide Hachette
À propos du Domaine : « Raphaël Midoir a succédé à son père en 1997 sur la propriété familiale. Connu pour ses crémants, ce domaine se fait également régulièrement remarquer pour ses touraines blancs. Ce 2012 jaune pâle aux reflets dorés livre un nez fin qui marie pêche de vigne et notes minérales. De bonne longueur, la bouche se révèle à la fois tendre et fraîche, soulignée par de délicates touches muscatées. Un vin harmonieux qui se plaira avec une terrine de poisson ou un carpaccio de saint-jacques... »
À propos du cépage sauvignon blanc : « Cépage blanc à l'origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis et, selon les terroirs, de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Dans la vallée de la Loire et le Centre-Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations »
Jancis Robison
À propos de la région : « L’influence des sauvignons blancs rayonne vers l’extérieur, et plus spécialement quand ils sont issus de la partie orientale de la Loire, les vins de Touraine, typiquement . Ces derniers tendent à être légers, racés, et bien entendu aromatiques. »
Domaine
Le Domaine de Bellevue est installé sur la commune de Chémery dans le Loire-et-Cher. Raphaël y est maître en son royaume, héritier digne et fier d’un domaine de 27 hectares, 5ème génération du nom à travailler la terre et les parcelles au fil des saisons et des millésimes.
'Tuffeau', le blanc venu de Loire
La cuvée 'Tuffeau' Touraine 2014 est exclusivement issue du cépage sauvignon blanc, très à l’aise sur ces terroirs de tuf volcanique, elle en tire d’ailleurs son nom. Ces pierres blanches ont également servies à la construction des célèbres châteaux de la région. L’âge des vignes varie de 5 à 35 ans, les rendements avoisinent les 50 hl/ha. La cueillette est exclusivement manuelle pour ne pas abîmer les baies et se déroule à l’aube, entre 4 heures et 8 heures du matin.
Les raisins sont ensuite pressés délicatement afin d’en extraire un maximum d’arômes. Le débourbage a lieu 24 à 48 heures plus tard, les matières grossières sont séparées du jus qui va ensuite rejoindre des cuves inox pour sa fermentation à basse température. Un mois plus tard, le soutirage permet d’éliminer les lies. Le vin est alors transvasé dans les cuves d’élevage marqué par des bâtonnages hebdomadaires. Après quelques mois, le vin est filtré et mis en bouteilles, on recherche avant tout la fraîcheur et la minéralité dans ces régions aux terroirs frais, et plus spécialement au Domaine de Bellevue.
