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'Cornaline' Baux de Provence 2008

Domaine Hauvette

grapes-default-small Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

Trio sudiste classique, vignes d’une cinquantaine d’années, vigneronne tournée vers l’environnement qui lui rend bien, cette cuvée est l’image des Baux de Provence qui l’ont vu naître : exigeante et superbe !

34,90 € PCC
28,90 €*
38,53 € / Litre
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Avis des experts

17
20
Gault&Millau France
17/20 Points

« Le style est poudré et vibrant, offrant une texture particulièrement sensible et fine. Un vin sur la longueur, la race avec une mâche nourrissante. »

17,5
20
La Revue du Vin de France
17,5/20 Points
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« Au pied des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est néanmoins une vigneronne de premier plan. (…) La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées racées, tout en relief et résistantes pour la garde à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon). »

Notes de dégustation

Un Baux de Provence signé Dominique Hauvette, ça vaut toujours le détour ! ‘Cornaline’ 2008 a un palmarès digne des plus grands, et ce n’est certainement pas dû au hasard : culture biodynamique, vinification méticuleuse et respectueuse des raisins, vigneronne aguerrie et passionnée… Amateurs de grands rouges, cette cuvée est pour vous !

Le trio grenache, syrah et cabernet-sauvignon lui donnent une robe très sombre arborant de jolis reflets violins et annonçant une belle concentration. Le nez confirme par sa complexité : des fruits rouges bien mûrs, des épices douces et en arrière-plan, la garrigue, ces arômes de thym, de lauriers en fleurs… Le sud est au fond du verre ! En bouche, c’est monumental, alliant richesse, intensité et délicatesse. Les tannins sont bien présents, serrés, mais déjà fondus et parfaitement définis, pour un plaisir immédiat, mais on devine qu’il sera le même dans 15 ans !
Cette cuvée sera, vous l’aurez compris, à son aise à table, de préférence avec de jolies viandes. Osso-buco pour les amoureux du veau, ou de l’agneau pour jouer la carte locale, tout plat au caractère affirmé mais délicat sera son compagnon idéal !

Critiques et Notes

La Revue du Vin de France : 17,5 / 20 & 2** étoiles ‘Très grand domaine’

À propos du domaine : « Au pied des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est néanmoins une vigneronne de premier plan. (…) La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées racées, tout en relief et résistantes pour la garde à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon). »

Gault & Millau : 17 / 20

« Le style est poudré et vibrant, offrant une texture particulièrement sensible et fine. Un vin sur la longueur, la race avec une mâche nourrissante. »

Bettane & Desseauve : 16 / 20 & 3*** étoiles ‘Production sérieuse et recommandable’

À propos du vin : « Soyeux, persistant avec une texture très caressante, ce vin est à la fois complet et complexe. »

À propos du domaine : « Dominique Hauvette est l’une des grandes dames du vin, loin des courants médiatico-touristiques de Provence, et son sens du culturel et du cultural constituent une éthique absolue. Son domaine de Saint-Rémy de Provence est magnifiquement sorti dans nos dégustations en rouge comme en blanc. Depuis 2003, le vignoble aujourd’hui de 17 hectares est cultivé en biodynamie, avec de petits rendements, un travail qui porte complètement ses fruits. »

Libération

« Aujourd’hui, Dominique Hauvette cultive 16 hectares à Saint-Rémy, en appellation Les Baux de Provence et Coteaux-d’Aix- en-Provence. Elle compare volontiers chaque millésime à un enfantement. « J’ai pu faire ce métier parce que c’est l’alliance d’un terroir, d’un cépage et d’un savoir-faire qui, en réalité, est un coup de main.» Mais le coup de main peut être inspiré. (…) La cuvée Cornaline est intéressante. 50 % de grenache, 30 % syrah et 20 % cabernet sauvignon, on se plonge dans des fruits rouges très mûrs et des tanins soyeux. »

« L’amazone d’exception »

Ainsi Libération surnomme Dominique Hauvette dans un article qui lui est consacré, et on n’a pas trouvé mieux ! Cette passionnée de chevaux règne en maître sur 16 hectares en appellation Baux de Provence, vignoble intégralement conduit en agriculture biologique et donne chaque année naissance à des vins hors du commun. La métaphore de la naissance est ici utilisée à dessein, puisque c’est la vigneronne elle-même qui parle d’enfantement, et quand on sait que les vins sont élevés dans des œufs en béton, la boucle est bouclée !
Enfin, pas tout à fait, pour tenter de résumer un peu ce qu’est le Domaine Hauvette, voilà le tableau en quelques mots : la vigneronne est originaire de Val d’Isère, alors, aussi surprenant que cela puisse paraître, vous verrez en Provence un chalet en bois digne des plus beaux alpages, ainsi qu’une petite dizaine de chiens et une quarantaine de chevaux, Dominique en est folle ! Atterrie là en 1988, elle assume que c’est le lieu dont elle est tombée amoureuse, la viticulture est venue dans un second temps, cela aurait pu être horticulture ou élevage, elle tenait simplement à travailler en osmose avec la nature.
Cette notion-là est au cœur de ses méthodes : chercher à respecter les équilibres naturels, accompagner le vin, depuis les vignes, certaines sont très très anciennes, jusqu’au verre en favorisant l’expression de cette matière vivante et en devenir, voilà la mission qu’elle s’est fixée. Ses méthodes, parfois qualifiées ‘d’ésotériques’, font référence au nombre d’or quand on parle des dimensions des cuves ovoïdes, les cuvées portent le nom de pierres aux vertus inspirantes, et pour ne rien vous cacher, ça leur sied à merveille ! Les vins de Dominique Hauvette font partie des références parmi les cuvées d’initiés, mais ont leur place dans la cave de tout amateur qui se respecte !

Un vin né dans les coquillages !

’Cornaline’ 2008 est issue de très vieilles vignes de grenache (50 %), syrah (30 %) et cabernet sauvignon installées au nord du massif des Alpilles. Cette petite chaîne rocheuse argilo-calcaire est riche en coquillages fossiles et offre aux vignes des conditions optimales, auxquelles viennent s’ajouter un important ensoleillement et l’omniprésence du mistral.
Traitement aux tisanes d’orties, suivi exclusivement manuel, de même que les vendanges, ici on laisse les raisins s’exprimer ! Cette cuvée en appellation Baux de Provence a été élevé en foudres de 30 hl pendant deux bonnes années avant le mise en bouteilles.

Détails du produit

  • Catégorie:
    Rouge
  • Cépage:
    Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
  • Volume:
    0,75
  • Région:
    Provence
  • Température:
    14-16°C
  • Degré d'alcool:
    13,5 %
  • Accord mets-vin:
    Bœuf
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2030
  • Élevage:
    Élevage en barrique et foudre
  • Type:
    Sec
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Style du vin:
    Puissant, Complexe, Élégant
  • Producteur:
    Domaine Hauvette
  • Numéro d'article:
    11920
'Cornaline' Baux de Provence 2008
Domaine Hauvette
Rouge • France • Provence
34,90 € PCC
28,90 €*
38,53 € / Litre