Cuvée 'Servator' trocken 2014
Emil Bauer & SöhneLes talentueux frères Bauer n’en finissent plus de nous surprendre ! Leur dernière originalité est d’inspiration italienne : la cuvée allemande 'Servator' 2014 est élaborée avec les cépages nebbiolo et barbera. 1ère place lors du grand prix du vin rouge Meininger 2019 ! Bravo !
Avis des experts
Note de la rédaction
Les cépages rouges italiens nebbiolo et barbera, originaires du Piémont, sont les invités d’honneur dans la région du Palatinat rhénan, dans l’ouest de l’Allemagne. Les frères Bauer sont parvenus à leur créer un nouveau domicile. Comme nous pouvons le reconnaître avec la cuvée unique en son genre baptisée 'Servator', ces raisins méridionaux s’y sentent très bien et représentent la base pour un nouveau vin rouge puissant et épicé. Le comité de dégustation du grand prix du vin rouge Meininger est sous le charme : le 'Servator' grimpe sur la première marche du podium dans la catégorie 'Diversité des cépages'. Toutes nos félicitations !
Note de dégustation
Le magnifique bouquet se révèle immédiatement au grand jour. Le long élevage en fûts du 'Servator' garantit une belle dimension épicée et des nuances de maturité délicieuses. Des arômes de cerise séchée, de prune et de sous-bois sec, des soupçons fumés, de truffe et de tabac, ainsi que des notes d’épices indiennes, génèrent un mélange fort réussi. En bouche, la cuvée propose puissance et corps. Les saveurs fruitées sombres se marient avec un aspect boisé épicé et des tanins souples. L’alcool parfaitement intégré forme de plus un cœur d’une douceur agréable. Aussi agréable que le 'Servator' soit en bouche, la finale longue et épicée est tout aussi inspirante.
Accords mets & vin
Que pensez-vous de truffes du Palatinat pour accompagner ce vin allemand et piémontais à la fois ? Autre recommandation : les noix noires marinées sont une spécialité et se marient très bien avec des pâtes avec un peu de beurre et du parmesan.
Critiques et notes
Grand prix du vin rouge Meininger : 1ère place
Dans la catégorie VI : diversité des cépages, sec
Guide des vins Falstaff Allemagne 2020 : (pour le domaine) 3 étoiles (sur 5)
« Le domaine d’Alexander et de Martin Bauer est connu pour ses slogans percutants et ses noms de vins accrocheurs, dans le style « Mon Merlot n’est pas la réponse. Il vous fait seulement oublier la question ». Mais le savoir-faire des deux frères ne se limite pas uniquement à leurs textes. Ils mettent des vins de belle facture en bouteille, lesquels se sont nettement améliorés récemment : style moderne, vinification irréprochable, un très bon équilibre permanent avec un corps puissant. »
Gault & Millau 2020 : (pour le domaine) 3 grappes (sur 5)
« Très bon domaine. 'Lorsque mon frère et moi avons repris l’exploitation il y a tout juste dix ans, nous nous sommes demandés ce qu’il manquait encore en Allemagne', explique Martin Bauer, qui dirige la maison avec son frère Alexander. Les deux ont examiné de plus près les sols dont ils disposent, comment est le climat et comment l’ensemble pouvait évoluer. 'Nous avons alors planté des cépages rouges internationaux', poursuit-il. Cela s’est avéré comme une très bonne idée, notamment au cours du chaud millésime 2018. »
Guide Feinschmecker 2019 : (pour le domaine) 3 points (sur 5)
« Quelle envolée ! Ces dernières années, le domaine situé à Landau s’est également fait une place centrale sur la scène viticole grâce à des campagnes de marketing bien pensées. En même temps, la qualité a été sans cesse revue à la hausse, la très bonne gamme actuelle a bien mérité une meilleure évaluation de notre part cette année. De plus : une nouvelle collection de vin rouge, des cuvées intéressantes et parfaitement mûries de l’année 2015 avec les noms Cultor, Amator, Altor et Servator. Nous n’avons pas fini d’en entendre parler. »
Domaine
Nouvelle génération, nouvelle révolution chez les Bauer !
Le domaine Emil Bauer & Söhne est situé dans la commune de Landau-Nußdorf, dans le sud-ouest de l’Allemagne, non loin de Strasbourg. Ce nom associe tradition et innovation. C’est désormais la cinquième génération de la famille Bauer qui gère le domaine d’une main de maître : les frères Alexander et Martin Bauer, un duo de vignerons plus que compétents, créent d’excellents vins et font fureur avec leurs étiquettes pour le moins inhabituelles.
Une cuvée italienne en provenance d’Allemagne
Cette cuvée pour le moins inhabituelle en Allemagne provient du vignoble Walsheimer Fürstenberg. Les cépages piémontais nebbiolo et barbera y sont cultivés sur des sols limoneux et argileux. Après une fermentation lente et soignée, les raisins ont été élevés durant 36 mois en fûts de chêne français. La mise en bouteille a eu lieu sans filtrage.
