Sexton Vineyard Chardonnay 2019
Australie, Victoria
- 14%
Détails
| Référence de l'article | 142800 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | Australie |
| Région | Victoria |
| Millésime | 2019 |
| Goût | sec |
| Style de vin | harmonieux et fruité |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,00 % vol |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | 2029 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Giant Steps |
| Adresse | Mise en bouteille: Giant Steps, 314 Maroondah Hwy, AU-3777 Healesville VIC |
Note de dégustation
Le vin étincelle dans le verre dans une robe jaune or claire. Le bouquet ne pourrait pas être plus intéressant : des arômes de pêche juteuse, d’abricot mûr, de limette fraîche et de zeste de citron amer vont ici de pair avec le parfum de coquillage et de pierre humide, sans oublier une salinité envoûtante. En bouche, le spectacle est dynamique et impressionnant, avec une structure filigrane et finement tissée. Les notes minérales prennent de l’ampleur et annoncent la longue finale.
Accords mets & vin
Volaille tendre, légumes et salades fraîches avec des sauces épicées. Il accompagne également très bien les entrées !
Giant Steps
En fait, Phil Sexton était à la recherche de l'impossible en Australie en 1997. Il voulait des hauteurs exposées avec des sols anciens, mais il fallait aussi qu'il pleuve suffisamment et surtout régulièrement. Et si possible, il devait également y avoir une chaîne de montagnes pour protéger des intempéries. Il a trouvé tout cela dans la vallée de la Yarra, dans le Victoria.
Vinification
Le vin blanc Sexton Vineyard Chardonnay 2019 du domaine Giant Steps est une cuvée mono-cépage. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été lentement et soigneusement pressés sans égrappage. La fermentation sur lies du vignoble a eu lieu dans des petites cuves de 500 litres. Afin de préserver la fraîcheur dynamique du vin, aucun bâtonnage et aucune fermentation malolactique n’ont été effectués. L’élevage de dix mois s’est déroulé en fûts de chêne français, dont 20 % étaient neufs.
