Offre 12 bouteilles Donnerschlag! Sauvignon Blanc trocken 2021
Bicking & Bicking
Autrement, le montant est de 9,90 €.
Cristallin, frais, aromatique : le sauvignon blanc sous son meilleur jour ! Le vin blanc sec exemplaire Donnerschlag! 2021 des talentueux frères Bicking ('Découverte de l’année') montre la haute qualité de l’œnologie allemande. Bénéficiez d'un tarif avantageux avec notre offre spéciale !
Avis des experts
Note de la rédaction
Une chose est sûre : lorsque nous parlons du sauvignon blanc, les amateurs de ce cépage aromatique pensent tout d’abord aux vins blancs minéraux de la Vallée de la Loire. Ou à leurs confrères tropicaux fruités de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. La région allemande de la Nahe, dans l’Ouest du pays, n’est connue que par les connaisseurs invétérés. Et ce pour une bonne raison, comme le prouve la cuvée Donnerschlag! (coup de tonnerre en allemand) Sauvignon Blanc 2021 de manière impressionnante. Elle provient du domaine Bicking & Bicking, la « découverte de l’année 2022 » selon le guide Vinum et la « révélation de l’année » selon le guide Falstaff ! Les talentueux frères Lukas et Achim ont mis en bouteille un sauvignon blanc passionnant et riche, lequel unit une grande fraîcheur fruitée avec des notes épicées-herbacées et une minéralité croquante. Lukas recommande : « mettre au frais, ouvrir, déguster ». Nous ne pouvons que confirmer sans hésiter une seconde. Une valeur sûre indéniable qui promet un bon moment de découverte !
Note de dégustation
Le sauvignon blanc arbore une robe verte claire. Le bouquet sous le signe du fruit révèle des arômes de groseille à maquereau, de pamplemousse et de maracuja, ainsi que des notes de poivron vert et de feuille de cassis broyée, sans oublier les nuances florales, de prairie d’herbes aromatiques et un soupçon minéral. En bouche, le vin dispose de nombreuses saveurs fruitées juteuses, d’une structure acide claire, laquelle est encadrée par une texture élégante.
Accords mets & vin
Du saumon fumé, de la truite cuite à la vapeur accompagnée de petits légumes printaniers, des asperges blanches ou du fromage de chèvre jeune conviendront à merveille.
Critiques et notes
Falstaff :
À propos du domaine : « Les frères Achim et Lukas Bicking, originaires de la commune Zellertal, dans le land de Rhénanie-Palatinat, se sont installés il y a quelques années dans la région de la rivière Nahe, où ils font énormément parler d’eux. Même pour le vin soi-disant le plus simple, le rosé, l’un des dégustateurs a écrit : 'nous pouvons le déguster quasiment en toute occasion'. Existe-t-il un compliment plus flatteur ? Le riesling du vignoble Pastorenberg a suscité l’enthousiasme. Il a été salué comme un 'jeune génie et un enfant prodige' et évalué comme l’un des meilleurs rieslings secs du millésime. Nous félicitons le domaine pour sa nomination en tant que 'Révélation de l’année' ! »
Guide des vins Vinum Allemagne : (pour le domaine) 'Découverte de l’année 2022' & 1,5 étoiles (sur 5)
« Il est toujours difficile de distinguer, parmi le grand nombre de nouveaux noms et de nouveaux visages présents dans le 'guide des vins VINUM', la découverte qui se hisse sur la plus haute marche du podium. Cette année, ce sont les frères Achim et Lukas Bicking de Zellertal, lesquels ont 'émigré' sur les rives de la Nahe, y ont pris en main une exploitation existante afin de la guider vers un nouvel avenir en tant que domaine 'Bicking & Bicking'. C’est passionnant et représente notre 'découverte de l’année'. [...] Les cuvées de riesling sont placées sous le signe de la minéralité. Le millésime 2019, dont les raisins viennent de sols riches en schiste, embaume la camomille et la pêche en bouche. Le vin 'Pastorenberg' se présente de manière encore plus diversifiée et ronde grâce à l’élevage dans le chêne. Pourvu que ça dure ! »
Eichelmann : (pour le domaine) 2 étoiles (sur 5)
« Une collection harmonieuse d’un domaine encore jeune. Le sauvignon blanc, avec son jeu sans fioritures entre arômes de fruits tropicaux et fraîcheur herbacée, nous fait tout de suite penser : quel délice ! Le pinot gris, agréable à déguster, remplit également toutes les attentes liées à ce cépage. Le beau riesling sec est extrêmement croquant. Une approche que l’on ne peut qu’apprécier. »
Domaine
Une exploitation allemande exemplaire promise au succès
Le domaine Bicking & Bicking se situe à Wallhausen, dans la partie inférieure de la rivière Nahe, à environ 15 kilomètres au Nord-Ouest de la ville de Bad Kreuznach, dans le land de Rhénanie-Palatinat. Nous sommes dans l’Ouest de l’Allemagne, non loin du Rhin. Les frères Lukas et Achim ont quitté le Palatinat pour la Nahe, où ils ont repris le domaine Theobald Eckes en 2016 et l’ont rebaptisé Bicking & Bicking. Le duo cultive environ onze hectares de vignobles, lesquels sont dominés par les cépages riesling et pinot (gris, blanc, noir, chardonnay). Viennent s’y ajouter le sauvignon blanc et de petites parts de variétés scheurebe, müller-thurgau et bacchus. Côté raisins rouges, le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot meunier et le saint-laurent complètent l’encépagement impressionnant. La pyramide de qualité de la maison respecte le principe de l’Association des domaines allemands de qualité (VDP) avec des vins de domaine, des vins locaux et des vins de terroir.
La majorité des vignobles se trouve à Wallhaus, avec les parcelles Pastorenberg, Backöfchen, Johannisberg, Höllenpfad et Laurentiusberg. À Gutenberg, le domaine s’occupe des parcelles Felseneck et Römerberg. Les meilleurs vignobles pour les cuvées de riesling sont ceux en coteaux escarpés. Des parcelles de riesling âgées de 60 à 70 ans ont été récemment acquises comme trésor particulier parmi les cépages. Typique de la rivière Nahe, le terroir est très varié, les sols sont caractérisés par de l’argile rouge, du sable, du schiste rouge et le très rare schiste vert. Cela permet de donner vie à des cuvées à la personnalité bien affirmée et uniques en leur genre, tout comme le terroir dont elles sont issues. Ce sont surtout les rieslings minéraux et les sauvignons blancs rectilignes qui se révèlent être les spécialités de la maison. Le respect de la nature est la règle d’or et la base de vendanges saines et de vins incomparables. Ainsi, les deux frères convertissent leur domaine à l’agriculture biologique depuis 2018, le premier millésime certifié étant prévu pour 2021. La précision et le savoir-faire de vignerons dont font preuve Lukas et Achim ne passent pas inaperçus : récemment, l’équipe a été nommée 'Révélation de l’année 2022' (guide Falstaff) et a été élue 'Découverte de l’année 2022' par le guide des vins Vinum. À surveiller de près !
Une perle de fraîcheur fruitée
Le vin blanc sec Bicking & Bicking Donnerschlag! Sauvignon Blanc 2021 est une cuvée mono-cépage. Après les vendanges manuelles minutieuses et une sélection rigoureuse, les raisins ont macéré en cuves inox. L’élevage classique de six mois a eu lieu dans les mêmes cuves, afin de préserver la fraîcheur du fruit.
