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Sauvignon Blanc 'Stella Polaris' 2020
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Sauvignon Blanc 'Stella Polaris' 2020

Oliver Zeter

Sauvignon Blanc

14,90 €*
0,75l · 19,87 €/l
Livraison prévue entre 3 et 6 jours ouvrés

Le talentueux vigneron Oliver Zeter vinifie d'excellentes cuvées de sauvignon blanc, dans le Palatinat. 'Stella Polaris' est produite en exclusivité pour Wine in Black, et l'édition 2020 est clairement à la hauteur des précédentes !

Oliver Zeter Sauvignon Blanc 'Stella Polaris' 2020
Sauvignon Blanc 'Stella Polaris' 2020
Oliver Zeter
14,90 €*
0,75l · 19,87 €/l

Avis des experts

Note de la rédaction

Le cœur a ses raisons : le vigneron Oliver Zeter est totalement amoureux du cépage sauvignon blanc. Déjà en 2016, sa cuvée 'Fumé' a été élue lors du concours de dégustation Mundus Vini comme le « meilleur sauvignon blanc d’Allemagne ». Et le talentueux personnage, plus que jamais sûr de lui, prouve une nouvelle fois avec son vin blanc 'Stella Polaris' qu’il maîtrise ce noble cépage à la perfection. Cette fois, seule la moitié du vin a fermenté dans le bois, ce qui permet la naissance d’une harmonie unique entre arômes croquants de sauvignon et notes épicées.

Mais d’où vient le nom 'Stella Polaris' ? Depuis des années, un ours orne les étiquettes des bouteilles signées Zeter. Et l’étoile polaire (Stella Polaris) se trouve dans la constellation de la Petite Ourse. Cela fascine le vigneron et lui rappelle sa perception de soi, sa philosophie : « Je peux faire ce que je veux, renoncer à ce que je veux, et travailler dans un souci de perfection ». Autrement dit : il fait ce qui lui plaît et suit sa bonne étoile !

Note de dégustation

Le bouquet dynamique sent bon les fruits exotiques, la pomme et la poire. Les notes fumées discrètes dues au bois bien dosé qui viennent s’y ajouter sont très accueillantes. En bouche également, on découvre un équilibre harmonieux séduisant entre fruit délicieux, minéralité fraîche, vivacité subtile et bois habilement intégré.

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Accords mets & vin

Le vigneron Oliver Zeter recommande pour son vin blanc 'Stella Polaris' du fromage de chèvre en entrée, comme du crottin de Chavignol par exemple, ou encore une salade de fruits de mer au céleri. Pour ce qui est du plat principal, du loup de mer grillé aux asperges vertes conviendra également très bien.

Wein passt Poissons
Wein passt Fruits de mers / Crustacés
Wein passt Cuisine végétarienne

Critiques et notes

Guide Eichelmann Allemagne 2020 : (pour le domaine) 4 étoiles (sur 5)

« Excellent producteur. Cette année, nous sommes tellement impressionnés par la vaste gamme d'Oliver Zeter qu'elle vaut une quatrième étoile. En 2017, le siège du domaine a été déplacé à Neustadt-Hardt, une vinothèque a été installée, dans la cave voûtée se trouvent les tonneaux de vin rouge et quelques amphores. Zeter a planté huit vignobles avec sept clones de sauvignon blanc différents. Il cultive également une partie de son vin en œufs de béton et en amphores d'argile. » 

Guide Vinum Allemagne 2020 : (pour le domaine) 3 étoiles (sur 5)

« Dans le passé, nous avions déjà vanté les mérites d'Oliver Zeter. Il est clairement non conventionnel et suit son propre chemin, c'est ce qui le rend si passionnant. Son histoire : courte. Son ascension : enivrante et rapide. » 

Concours de dégustation Mundus Vini 2016 : (pour le Sauvignon Blanc 'Fumé' 2014) 'Médaille d’OR' & 'Meilleur sauvignon blanc d’Allemagne'

Wein Bewertungen und Pressestimmen

Domaine

Une étoile montante de la viticulture allemande

Le domaine Oliver Zeter est implanté dans la ville de Neustadt, au cœur du Palatinat dans le sud-ouest de l’Allemagne. Le propriétaire talentueux, du même nom, a acquis tout d’abord sa réputation en tant qu’importateur, en coopération avec son père et son frère. Il présentait toutefois dès le début de ses activités les meilleures conditions pour mettre la main à la pâte dans les vignes comme dans le chai.

Plus sur le domaine
Google Map of Oliver Zeter GBR

À la recherche de la perfection

Les raisins de sauvignon blanc proviennent des meilleures parcelles de la région du Palatinat. Après les vendanges manuelles, ils sont transportés au domaine dans des paniers spécifiques de 20 kg puis soigneusement pressés. La moitié du moût macère spontanément en fûts de chêne français, le reste en cuves inox. Aucune fermentation malolactique n’a lieu afin de préserver la fraîcheur typique du sauvignon blanc. Pour finir, le vin est élevé sur lies fines en cuves inox. Viennent alors s’y ajouter 5 % de viognier qui ont fermenté au préalable en fûts de bois de 500 litres et ont été soumis à une fermentation malolactique. Le vigneron lui-même déclare que « cette mesure prête au 'Stella Polaris' corps et structure ».

Wein aus Palatinat, Allemagne

Détails du produit

  • Type:
    Blanc
  • Cépage:
    Sauvignon Blanc
  • Volume:
    0,75
  • Région:
    Palatinat
  • Producteur:
    Oliver Zeter
  • Température:
    8-10°C
  • Degré d'alcool:
    12,5 % vol.
  • Accord mets & vin:
    Poissons, Fruits de mers / Crustacés, Cuisine végétarienne
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2024
  • Élevage:
    Cuve inox, foudre
  • Dosage:
    Sec
  • Style du vin:
    Complexe, Élégant
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Sols:
    Grès rouge, Argile
  • Numéro d'article:
    16140
  • Adresse de production:
    Oliver Zeter GBR
    Lauterstrasse 9
    67434 Neustadt
    Germany
Sauvignon Blanc, wein aus Allemagne

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