'Chavignol' Sancerre Rosé 2021
Domaine Paul ThomasAutrement, le montant est de 9,90 €.
Cette cuvée élaborée à partir de pinot noir de la Loire est produite par le domaine familial Paul Thomas. Un fruit élégant, une fine minéralité et une fraîcheur dynamique : le Sancerre rosé est unique en son genre !
Avis des experts
Note de la rédaction
La réputation de la famille Thomas et de ses vins n’est plus à faire. Chaque année, l’engouement est tel que ce rosé haut de gamme est toujours écoulé en quelques heures. C’est pourquoi nous sommes heureux de pouvoir vous proposer quelques bouteilles du nouveau millésime 2021, qui est incontestablement un Sancerre rosé au meilleur de sa forme.
Note de dégustation
Dans le verre, on retrouve cette couleur rose saumon classique. Superbement frais, le bouquet révèle de délicats parfums de cerise noire, de framboise et de fraise. Extrêmement rafraîchissante elle aussi, la bouche garde ces beaux fruits mûrs. Ce vin rosé ne manque pas de caractère et laisse une impression d’élégance, de finesse et de caractère, conformément au style du cépage pinot noir.
Accords mets & vin
Parfait pour l'apéritif, accompagner de la dorade, des salades composées ou tout simplement, lors d'un barbecue !
Critiques et Notes
Jancis Robinson’s Oxford Companion
À propos de Sancerre : « Ce village, spectaculairement situé en haut d’une colline sur la rive gauche de la Loire supérieure, donne son nom à l’un des vins de Loire les plus célèbres, capable de varier à merveille [...]. »
Decanter
À propos du terroir de Sancerre : « Cette viticulture bien plus minutieuse s’applique à exprimer un terroir que sa complexité rend intéressant. Les sols argilo-calcaires, connus localement sous le nom de ‘Terres Blanches’, donnent un équilibre entre la richesse et la fraîcheur et souvent des vins des plus harmonieux. ‘Caillottes’ est un sol de craie dure, compacte, d’habitude au pied de la colline et qui donne des vins fins et parfumés. Le silex, quant à lui, donne une certaine ardeur, une étincelle au vin. »
Domaine
Le Domaine Paul Thomas est un petit vignoble situé au cœur de Sancerre, non loin de la commune de Chavignol. Avec ses 9 hectares, il est l’un des plus petits producteurs de la région. Fondé en 1936 par Jean Denisot, « maître-vigneron », le domaine est resté aux mains de la famille et c’est aujourd’hui la troisième génération, Raphaël Thomas et sa femme Claire, qui conduit la vigne et vinifie l’ensemble des vins.
Du fruit, du fruit, et encore du fruit !
La cuvée Paul Thomas 'Chavignol' Sancerre Rosé 2021 est exclusivement issue de pinot noir provenant de la célèbre parcelle 'Terres Blanches'. Après des vendanges manuelles, les raisins ont été sélectionnés pour leur maturité optimale. Afin de conserver l'éclat du fruit, la fermentation a lieu en cuves inox. Ensuite, le vin rosé a vieilli pour quelques temps sur lies également en cuves inox. Il n’a donc pas vu le bois. Ces méthodes traditionnelles de production du rosé s'allient à une volonté farouche de préserver l'équilibre fruit/fraîcheur du cépage pinot noir.
Détails du produit
