Panier Réservé pour 00:00min

    Paul Thomas 'Chavignol' Sancerre Rouge 2013

    Domaine Paul Thomas

    Pinot Noir

    Épuisé

    Notre vigneron de ce mois de juin 2015 a une seule cuvée en rouge, mais pas des moindres ! Pinot noir d'une grande pureté, 'Chavignol' 2013 ravira les amoureux de vins croquants et délicats, plutôt sur le fruit. Un vin parfait pour les chaleurs estivales !

    D'autres clients sont également intéressés par ces produits

    Avis des experts

    Notes de dégustation

    On connaît tellement bien le pinot noir de Bourgogne qu'on en oublie qu'il peut faire des merveilles sous d'autres latitudes. Ce cépage-là n'était d'ailleurs pas toujours très bien considéré au moment de la création du domaine, au milieu des années 30. Petit à petit, il a acquis ses lettres de noblesse et fait aujourd'hui le bonheur des amateurs de rouges délicats, frais et digestes.
    Le millésime 2013 s'offre sans détour, le nez cassis et griotte, la bouche noyau de cerise et soyeuse. Les tanins sont présents en début de bouche, laissant petit à petit se révéler la rondeur. En vieillissant, ils se fondent de mieux en mieux aux fruits, la mâche se montrant particulièrement séduisante.
    Pour être apprécié à son plus haut niveau, 'Chavignol' peut être dégusté avec 2 à 6 ans d'age, à une température comprise entre 16 et 18°C. Compagnon idéal d'un bel assortiment de charcuteries, il s'épanouira volontiers avec un crottin de chavignol aux noisettes, voire un coq aux vins, pour les cuisiniers les plus ambitieux !

    Critiques et Notes

    Jancis Robinson’s Oxford Companion

    À propos de Sancerre : « ce village, spectaculairement situé en haut d’une colline sur la rive gauche de la Loire supérieure, donne son nom à l’un des vins de Loire les plus célèbres, capable de varier à merveille (...) »

    Decanter

    « À propos de Sancerre : cette viticulture bien plus minutieuse s’applique à exprimer un terroir que sa complexité rend intéressant. Les sols argilo-calcaires, connus localement sous le nom de ‘Terres blanches’ donnent un équilibre entre la richesse et la fraîcheur et souvent des vins des plus harmonieux. ‘Caillottes’ est un sol de craie dure, compacte, d’habitude au pied de la colline et qui donne des vins fins et parfumés. Le silex, quant à lui, donne une certaine ardeur, une étincelle au vin. »

    Wein Bewertungen und Pressestimmen

    Domaine

    Le Domaine Paul Thomas est un petit vignoble situé au cœur de Sancerre, non loin de la commune de Chavignol. Avec ses 9 hectares, il est l’un des plus petits producteurs de la région. Fondé en 1936 par Jean Denisot, « maître-vigneron », le domaine est resté aux mains de la famille et c’est aujourd’hui la troisième génération, Raphaël Thomas et sa femme Claire, qui conduit la vigne et vinifie l’ensemble des vins.

    Plus sur le domaine
    Google Map of Domaine Paul Thomas

    De la délicatesse avant toute chose !

    La cuvée 'Chavignol' est exclusivement issue de pinot noir venant de deux parcelles. Les vignes sont âgées de 25 à 35 ans, vendangées et vinifiées séparément.
    Après le pressurage, les jus passent en cuve, une partie est utilisée pour élaborer le rosé. L'assemblage final avant la mise en bouteille permet d'obtenir un vin bien équilibré et surtout très gourmand, sur la fraîcheur et l'élégance.

    Wein aus Loire, France

    Détails du produit

    • Type:
      Rouge
    • Potentiel de garde:
      Jusqu'en 2022
    • Élevage:
      Cuve inox
    • Dosage:
      Sec
    • Mentions légales:
      Contient des sulfites
    • Style du vin:
      Fruité, Complexe
    • Accord mets & vin:
      Hors d'œuvre
    • Degré d'alcool:
      13 % vol.
    • Cépage:
      Pinot Noir
    • Volume:
      0,75
    • Région:
      Loire
    • Producteur:
      Domaine Paul Thomas
    • Température:
      16-18°C
    • Numéro d'article:
      10455
    • Adresse de production:
      Domaine Paul Thomas
      18300 Sancerre
      France
    Pinot Noir, wein aus France