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12 YO Sherry Cask Finish Dominicana
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12 YO Sherry Cask Finish Dominicana

Ron Esclavo

Canne à sucre

Épuisé

Ce beau rhum de la République dominicaine vient d’un système de solera âgé de douze ans et a également vieilli dans des fûts de Xérès traditionnels ! Cette méthode inhabituelle prête au Ron Esclavo Sherry Cask Finish ce petit quelque chose de plus qui fait toute la différence !

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Ron Esclavo

Avis des experts

Note de la rédaction

Les assemblages de rhum de la République dominicaine sont très appréciés en Europe. Les raisons sont nombreuses. Tout compte fait, non seulement différents systèmes de solera* sont utilisés lors de l’élaboration, mais également des méthodes d’élevage spécifiques supplémentaires. La région écossaise Speyside, avec ses whiskys internationalement connus, a servi d’exemple : un vieillissement supplémentaire en fûts de Xérès y est souvent pratiqué. Cette méthode a également donné vie au rhum 12 YO (douze ans) Sherry Cask Finish Dominicana de la marque Ron Esclavo et garantit la petite touche supplémentaire tant appréciée. Ce délicieux rhum sort de l’ordinaire et présente une haute qualité. Le problème : il n’est disponible qu’en édition très limitée. Seules 4 600 bouteilles ont été mises en vente dans le monde entier. Ne tardez pas trop !

Note de dégustation

Le rhum fait son apparition dans le verre avec une robe ambre profonde. L’influence des fûts de Xérès est perceptible dès le bouquet, lequel propose de puissants arômes de groseille rouge, de prune et de cerise, ainsi que des notes de chêne. En bouche, la structure intense et onctueuse à la fois impressionne. Nous y découvrons un parfait équilibre entre dimension fruitée et saveurs boisées, ainsi qu’une délicate personnalité qui prête au rhum une grande intensité. Une légère note amère nous guide vers la longue finale.

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Accords mets & vin

Ce rhum est l’accompagnateur parfait de soirées décontractées que l’on souhaite passer en toute tranquillité. Il peaufine également chaque menu à la perfection en tant que digestif.

Domaine

L’une des meilleures marques de rhum au monde

Ron Esclavo est l’une des marques de rhum les plus recherchées dans le monde entier. L’assemblage et la mise en bouteille sont réalisés par la société Alcoholes Finos Dominicanos pour le compte du groupe 1423 APS Denmark World Class Rum. Le nom de la marque Esclavo est une sorte d’hommage à l’origine historique du rhum. Il s’agit du mot espagnol pour 'esclave'. Ce sont les esclaves qui, par leur travail, ont rendu possible le triomphe du rhum dans le monde entier. Aujourd’hui, bien sûr, toutes les personnes concernées ont un emploi et un salaire. Seule la haute qualité du rhum n’a pas changé. Les différentes créations de rhum de Ron Esclavo impressionnent par leurs assemblages subtils, complétés par des méthodes de vieillissement inhabituelles dans d’anciens fûts de Xérès ou de whisky. En outre, différents systèmes de solera sont utilisés pour l’assemblage, combinant ainsi entre 12 et 35 millésimes.

En savoir plus
Google Map of 1423 Aps

Un digestif parfait

Pour le rhum Ron Esclavo 12 YO Sherry Cask Finish Dominicana, la canne à sucre est transformée en mélasse et fermente en cuves inox. Les différentes parts de rhum ont ensuite été assemblées par le maître assembleur, puis ont vieilli pendant quelques mois dans des fûts de chêne américain avant que le mélange ne soit placé dans un système de solera pendant 12 ans. Le rhum est ensuite transporté en Europe, où il est à nouveau vieilli pendant 12 mois dans des fûts de Xérès. C’est alors qu’a eu lieu la mise en bouteille.

*Le principe de la méthode Solera est le suivant : au moins trois rangées de fûts sont empilées les unes sur les autres. La rangée inférieure s’appelle 'Solera', les rangées supérieures s’appellent 'Criaderas'. Ces fûts sont numérotés de haut en bas. Le sherry destiné à la vente est toujours retiré de la rangée inférieure. Ce faisant, seul un tiers au maximum de chaque fût est utilisé. Le volume retiré est de nouveau rempli à partir de la rangée supérieure. La seconde rangée quant à elle est remplie avec les fûts de la troisième rangée, et ainsi de suite. De cette manière, le jeune vin traverse le système de haut en bas et est continuellement mélangé aux millésimes plus anciens situés en dessous. D’une part, ce principe est l’un des éléments essentiels du goût unique du sherry. D’autre part, cela garantit une qualité constante des différentes marques de sherry pendant de nombreuses années, car les faiblesses d’un millésime sont compensées par l’assemblage avec d’autres millésimes.

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Détails du produit

  • Type:
    Spiritueux
  • Cépage:
    Canne à sucre
  • Volume:
    0,75
  • Producteur:
    Ron Esclavo
  • Température:
    16-18°C
  • Degré d'alcool:
    46 % vol.
  • Accord mets & vin:
    Digestif
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2030
  • Élevage:
    Foudre
  • Dosage:
    Sec
  • Style du vin:
    Vieux vins, Soyeux
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Numéro d'article:
    16598
  • Adresse de production:
    1423 Aps
    Sivlandvænget 1
    5260 Odense S
    Denmark
  • Adresse de l'importateur:
    1423 Aps
    Sivlandvænget 1
    5260 Odense S
    Denmark
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