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Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' 2017

    Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' 2017

    Salwey

    Grauburgunder

    14,90 €*
    19,87 € / Litre
    Livraison prévue entre 3 et 6 jours ouvrés

    Ce domaine est l’une des références du pinot allemand ! Le 'vigneron de l’année' présente son Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' millésime 2017 élevé pendant 18 mois en fût. Exclusivité Wine in Black !

    Avis des experts

    Note de la rédaction

    On ne peut parler des grands pinots allemands sans mentionner Salwey. Il aura fallu quasiment trois générations pour que le domaine familial implanté dans la région de Kaiserstuhl bâtisse une notoriété sans équivalent. C’est pour cette raison que nous nous réjouissons infiniment que Konrad Salwey, élu vigneron de l’année 2016 par le magazine Falstaff, ait vinifié une la euxième édition de son Réserve de Grauburgunder tout à fait exceptionnelle, en exclusivité pour Wine in Black.

    Ce millésime exclusif présente trois particularités : les vignes pour cette cuvée prospèrent sur le terroir notoire recouvert de loess du Kaiserstuhl, le millésime 2017 s'avère excellent et Konrad Salwey lui a réservé un élevage spécialement long sur lies. Ce Grauburgunder a passé 18 mois à vieillir dans la cave naturelle des Salwey dont il a aussi tiré son nom.

    Note de dégustation

    Le vin se présente dans une robe jaune pâle aux reflets verts. Le bouquet subtil dévoile des parfums d'abricots, de poires mûres, de coings et révèle de merveilleux arômes floraux, une touche minérale et fraîche ainsi qu'une légère note boisée. Ce grauburgunder montre en bouche comme le domaine Salwey sait manier ce cépage. Un Grauburgunder par excellence : minéralité, onctuosité, épices, vivacité toute en finesse, élégance du fruit, mais aussi et surtout, une finale d'une grande fraîcheur et équilibrée. Un grauburgunder de caractère et unique !

    Accords mets & vin

    Un grand vin blanc allemand qui se mariera à merveille avec des côtelettes de veau accompagnées de petits légumes, un poulet de Bresse ou également un filet de lotte à la crème.

    Critiques et notes

    Gault&Millau Allemagne 2019 (pour le domaine) : 5 grappes (sur 5)

    « Une étoile montante. On réduit au maximum, seulement cinq cépages avec Konrad Salwey, la plus haute classification qui soit possible pour un un domaine dans ce guide des vins ! [...] Son credo "Salwey : Bourgogne toujours, sec toujours !" résulte de son expérience passée en France et cela a visiblement fait ses preuves à en voir le palmarès. "Je me concentre seulement sur des cépages originaires de Bourgogne" dit-il décidé. "C'est pour moi plus facile que de remplir différents vins. Je pense pouvoir aller plus loin dans cette direction" et la qualité de ses vins lui donne raison. Mais qu'est-ce qui rend les vins de Salwey, inspirés des vins de Bourgogne, aussi uniques ? Après avoir beaucoup réfléchi, cela est évident : c'est leur sérénité, un calme que Konrad Salwey possède lui-même. Cette qualité se retrouvent dans ses vins qui racontent une histoire, sans charabia, tout simplement à la Salwey. »

    Falstaff 2019 (pour le domaine) : 5 étoiles (sur 5)

    « Un domaine qui est connu depuis longtemps pour ces vins de très bonne qualité et notamment connu à l'étranger pour son style inimitable. [...] »

    Eichelmann Deutschlands Weine 2019 (pour le domaine) : 4 étoiles (sur 5)

    « Excellent domaine viticole. Les vins sont tous fermentés. Cela ne va hélas pas de soi comme on s’y attendrait avec les pinots et pourtant ils contiennent une très faible concentration d’alcool et ont une vivacité claire et précise ce qui fait beaucoup penser à la Bourgogne. »

    Falstaff 2016 : 'Vigneron de l‘année' au sujet de Konrad Salwey

    « Konrad Salwey considère cela comme de la « chance, de pouvoir être vigneron. ». Que Salwey aime son métier, cela se ressent dans ses vins. Ces dernières années, l’homme de 43 ans a amené la prospère exploitation familiale qui bénéficie des meilleurs terroirs du Kaiserstuhl vers un cap radical mais brillamment pensé et très ciblé. Le nom Salwey reflète exclusivement le burgunder sec et un style qui exprime le bonheur de déguster et dans lequel la minéralité et la fraîcheur sont accentuées. C’est ainsi que les pinots noirs, gris et blancs de Salwey issus des gisements volcaniques sont de nos jours la fierté d’un nouveau style de pinot allemand : cosmopolites et experts en burgund mais en plus de cela sûrs d’eux-mêmes et conscients de leurs atouts. »

    Der kleine Johnson 2017 (pour le domaine) : 3 étoiles (3/5)

    « Célèbre domaine viticole et le favori de Hugh Johnson. Exploitation viticole leader dans la région de Kaiserstuhl. Konrad Salwey préconise une vendange précoce pour en préserver la fraîcheur. Il s’agit au mieux des meilleurs pinots gris de Henkenberg et Eichberg. »

    Domaine

    Un domaine viticole allemand de renommée internationale

    Le domaine viticole Salwey est en possession de la famille portant le même nom depuis trois générations. Konrad Salwey, aujourd’hui aux commandes, a renforcé la renommée du domaine qui avait pris son essor avec le travail de son père Wolf-Dietrich, décédé en 2011. 40 hectares sont consacrés aux vignes. Les différents pinots sont la spécialité du vigneron dont le siège est situé à Oberrotweil.

    Google Map of Salwey GbR
    Plus sur le domaine

    Une véritable star pinot gris !

    Le Salwey Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' 2017 est vinifié à partir de 100 % de pinot gris (grauburgunder). Les vignes s‘étendent sur Oberrotweiler Käsleberg et poussent sur des terroirs recouverts de loess du Kaiserstuhl. Après la vendange manuelle et une sélection rigoureuse des baies, les raisins ont été pressés pendant 9 heures. Une fermentation a ensuite été effectuée sur lies naturelles dans des barriques en bois de chêne d’Oberrotweil (1200 – 1700 litres). La fermentation malolactique a ensuite eu lieu dans des fûts de bois. Après avoir été tiré, le vin a vieilli sur lies pendant 18 mois avec un bâtonnage régulier dans la cave du domaine et a été mis en bouteille enfin après avoir été filtré de manière modérée.

    Détails du produit

    • Type:
      Blanc
    • Cépage:
      Grauburgunder
    • Volume:
      0,75
    • Région:
      Pays de Bade
    • Producteur:
      Salwey
    • Température:
      10-12°C
    • Degré d'alcool:
      12,5 % vol.
    • Accord mets & vin:
      Poissons, Volailles
    • Potentiel de garde:
      Jusqu'en 2027
    • Élevage:
      Élevage en foudre
    • Dosage:
      Sec
    • Style du vin:
      Élégant, Minéral
    • Mentions légales:
      Contient des sulfites
    • Sols:
      Loess
    • Numéro d'article:
      14342
    • Adresse de production:
      Salwey GbR
      79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl
      Germany

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