Pisco Puro de Uva Torontel - 0,5l
Sarcay de Azpitia
Autrement, le montant est de 9,90 €.
Quelle rareté ! Normalement, le pisco est distillé à partir de différents types de raisins. Pour ce pisco péruvien, seul le cépage blanc torontel est utilisé. Un spiritueux unique !
Avis des experts
Note de la rédaction
Le pisco est principalement connu du Chili. Cependant, cette eau-de-vie d'Amérique du Sud est également distillée au Pérou. Ici, Sarcay de Azpitia s'est donné pour objectif de créer des spiritueux uniques et variés depuis près de 20 ans. Et l'équipe y parvient avec succès. Sur les huit cépages autorisés pour le pisco, l'équipe en cultive six. Le clou du spectacle : bien qu'il existe des assemblages de tous les cépages, le fleuron du domaine est le pisco mono-cépage, pour lequel un seul cépage est utilisé. C'est unique au monde et donc une rareté ! Avec son Pisco Puro de Uva Torontel, l'équipe de Sarcay de Azpitia livre une eau-de-vie d'une qualité exceptionnelle. En effet, le torontel, plus connu sous le nom de torrontés, apporte au spiritueux un bouquet floral et fruité. Une véritable rareté andine à découvrir !
Note de dégustation
Le pisco se présente clair comme de l'eau de roche. Au nez, on remarque des notes de poivre noir et des notes de fleurs blanches et de pétales de rose. Si vous le faites légèrement tourner, des arômes de noix de muscade, de pomme jaune, de mangue, de papaye et de fruit de la passion ainsi que des zestes de citron apparaissent. En bouche, le pisco est étonnamment doux, avec une texture soyeuse. Ici, les éléments fruités s'affirment encore davantage, complétés par de délicates notes d'herbes séchées.
Accords mets & spiritueux
Seul en tant que digestif, ce pisco permet de clôturer un repas copieux en beauté. Il sera bien également parfait pour l'élaboration d'un cocktail 'pisco Sour' avec du jus de citron vert, du sirop de sucre, du blanc d'œuf et du bitters.
Domaine
Il y a plus de 400 ans, les colons espagnols ont fait découvrir l'eau-de-vie de vin aux habitants du Pérou et du Chili. Depuis lors, la distillation a lieu dans les deux pays andins. L'eau-de-vie y est connue sous le nom de pisco, et peut être distillée à partir de 8 cépages différents. Alors qu'une industrie professionnelle du pisco s'est rapidement développée au Chili, au Pérou, il était principalement distillé à titre privé pour un usage domestique. Les recettes étaient transmises de génération en génération au sein des familles. En 2004, un groupe d'hommes d'affaires péruviens s'est fixé comme objectif de rassembler les recettes familiales et de professionnaliser la production. C'est la naissance de Sarcay de Azpitia. La vallée d'Azpitia est située à 90 kilomètres au sud de la capitale péruvienne, Lima, et à seulement 20 kilomètres de la côte.
Pour les différents distillats de Pisco, 6 des 8 cépages de pisco autorisés sont cultivés à Sarcay de Azpitia. Quebranta et mollar sont les deux cépages non aromatiques, auxquels s'opposent les cépages aromatiques : italia, torontel, moscatel et albilla. Le portefeuille de Sarcay de Azpitia comprend des assemblages de tous les cépages ainsi que des compositions de deux à trois cépages. La meilleure qualité, cependant, est celle des distillats de Pisco mono-cépages de la gamme Pisco Puro, qui ont souvent obtenu une reconnaissance internationale.
Un Pisco d'exception
Le Pisco Puro de Uva Torontel de Sarcay de Azpitia est élaboré exclusivement à partir de torontel. Après les vendanges, les raisins ont été pressés et ont fermenté à une température contrôlée. Directement après la fermentation, le jeune vin frais est transformé en eau-de-vie dans des alambics traditionnels en cuivre selon un processus de distillation discontinu. L'ajout d'eau pour influencer la teneur en alcool n'est pas autorisé. Sans autre maturation, le Pisco a ensuite reposé dans des cuves en inox pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille.
Détails du produit
