Chardonnay Sekt Blanc de Blancs Extra Brut 2017
Erich Stachel
Mousseux en France, Frizzante en Italie, Sekt en Allemagne... Voici un brillant exemplaire d’outre-Rhin : les raisins du Chardonnay Sekt Blanc de Blancs Extra Brut 2017 ont été vendangés à la main, élevés 16 mois sur lies et en fûts. De jolies bulles vous attendent !
Avis des experts
Note de la rédaction
La famille Stachel est très fière de son Chardonnay Blanc de Blancs ! Ce vin effervescent d’excellence, appelé Sekt en Allemagne, réunit en lui tout ce qui fait la renommée de ce domaine actuellement : les longues années d’expérience d’Erich, la formation internationale de Matthias, les sols argilo-calcaires de l’exploitation, le travail minutieux dans les vignobles et l’élevage incroyable dans le chai. 20 % des raisins de chardonnay ont vieilli en fûts avant d’être élevés durant seize mois sur lies, le tout naturellement avec la fermentation traditionnelle en bouteille. Les fines bulles n’ont certes pas le droit d’en porter le nom, mais le niveau est proche de celui des confrères champenois... Un beau moment de découverte en perspective, avec un prix plus qu’abordable !
Note de dégustation
Sa robe étincelante jaune-verte est un indicateur de la qualité des raisins vendangés, tandis que les fines colonnes de bulles révèlent un long élevage sur lies. Le bouquet est racé et subtil à la fois, avec des arômes de pomme verte, d’agrumes, de fleur d’amandier, mais aussi des notes salines d’embruns marins et d’iode. En bouche, les fines perles séduisent sur toute la ligne. La dégustation se transforme en une alternance entre saveurs fruitées subtiles et fraîche minéralité.
Accords mets & vin
Un apéritif parfait, délicieux avec des canapés aux fruits de mer.
Critiques et notes
Eichelmann Allemagne : (pour le domaine) 2-2,5 étoiles (sur 5)
« Bon, voire très bon domaine. Matthias Stachel a suivi sa formation dans les domaines Emil Bauer, Knipser et Müller-Catoir. Après des stages en Californie et en Nouvelle-Zélande, ainsi qu’une formation de technicien viticole, il soutient son père Erich depuis 2003 dans l’exploitation familiale et a endossé la responsabilité du chai. »
Guide Vinum Allemagne : (pour le domaine) 2 étoiles (sur 5)
« Très bon domaine. Les visites de la propriété sont géniales. Pour nous, pour les clients, pour chaque amateur de vin. Quiconque a déjà rendu visite aux Stachel a pu constater qu’il s’agit d’un domaine familial irréprochable. Seul inconvénient : on y est un peu à l’étroit. Les fûts s’amassent entretemps jusqu’au plafond des caves voûtées. S’y sont récemment ajoutées d’autres barriques et cuves inox car les vignobles ont été agrandis de 30 %. On pourrait penser que des investissements sont prévus pour agrandir le chai au cours des prochaines années, ce qui serait heureusement possible du point de vue des lieux. Mais est-ce que les vins vont devenir ENCORE meilleurs ? Nous sommes déjà sous le charme, que ce soit du Sekt de chardonnay qui se trouve actuellement en phase de dégorgement ou du vin rouge de pinot noir 'Heiligenberg Spätburgunder'. Bien que le domaine du Palatinat allemand se soit modernisé et aime expérimenter, la tradition n’est pas oubliée. [...] Les résultats sont probants : nous avons énormément apprécié la syrah et le malbec de la maison. »
Guide Gault&Millau Allemagne : (pour le domaine) 1 grappe (sur 5)
« Un domaine en plein essor. 'Notre capital majeur est la santé et la fertilité de nos sols, c’est pourquoi nous les traitons uniquement avec de l’engrais organique afin de promouvoir la précieuse vie souterraine', explique Matthias Stachel, qui a endossé la responsabilité de la vinification il y a seize ans. Il parle de 'Winemaking' car il a collecté des expériences en Nouvelle-Zélande et en Californie. Cela explique également son faible pour les cépages internationaux qu’il élève rigoureusement et avec brio dans le bois. »
Domaine
Un domaine qui a du piquant
Le domaine Erich Stachel se trouve à Maikammer, dans le sud du Palatinat (ouest de l’Allemagne). La ville la plus proche est Mannheim, à 40 km, et nous nous situons sur la 'route du vin' de la région. La superficie des vignes s’élève actuellement à 18 hectares. En tant qu’exploitation familiale, la maison est dirigée depuis 2003 par Matthias Stachel, avec le soutien énergique de son père Erich et de sa mère Karin. Matthias a passé ses années d’apprentissage aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande, ce que l’on remarque dans son encépagement. En plus des classiques riesling, silvaner, pinot blanc, kerner, müller-thurgau, pinot gris, gewürztraminer, portugais bleu, dornfelder, St-Laurent, regent et pinot noir, il cultive également du malbec, du cabernet sauvignon, du merlot, de la syrah, du sauvignon blanc, du chardonnay et de l’auxerrois. Le vigneron audacieux cultive les parcelles Kirchenstück et Heiligenberg (Maikammer), Paradies et Johanniskirche (Diedesfeld) ainsi que Römerweg et Mandelberg (Kirrweiler). D’où une importante diversité des terroirs. Dans le chai également, l’influence d’outre-mer est visible, avec un nombre étonnamment élevé de fûts par exemple. La gamme des vins diversifiée est organisée sous forme pyramidale du point de vue de la qualité : on commence par les entrées de gamme, on passe aux vins de terroir, puis aux cuvées parcellaires. Un très bon vin effervescent (Sekt) et des eaux-de-vie haut de gamme y voient également le jour. Petite anecdote sympathique : Stachel, le nom de famille, signifie 'épine' en allemand, d’où le choix du hérisson en tant que symbole du domaine.
Les fines bulles de la nouvelle génération
Le vin effervescent Stachel Sekt Blanc de Blancs Extra Brut 2017 est élaboré à partir de chardonnay. Les vignobles sont installés sur des sols argilo-calcaires du domaine. Après les vendanges manuelles sélectives, 80 % du vin de base ont été élevés en cuves inox, le reste en fûts déjà utilisés. La fermentation en bouteille extrêmement longue sur lies (seize mois) a apporté la petite touche finale et les fines bulles. Une vinification extrêmement complexe pour un Sekt de cette catégorie de prix, mais incontestablement un succès sur toute la ligne !
