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Chianti Classico Riserva 2015
  • James Suckling - 94
  • Wine Spectator - 93

Chianti Classico Riserva 2015

Tenuta Canonica a Cerreto

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

Épuisé

Ce Chianti Classico de haut niveau nous vient de l'exceptionnel millésime 2015 et a obtenu 94 points de la part de James Suckling ainsi que 93 points auprès du Wine Spectator. À ce prix, il serait dommage de se priver !

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Avis des experts

James Suckling 94 / 100 critics.unit.points

« Des arômes de mûres, de myrtilles et de lavande se prolongent dans un corps corsé au fruit concentré qui s'ouvre sur une finale longue et souple. Laissez-lui le temps de se développer et dégustez-le à partir de 2020. »

Wine Spectator 93 / 100 critics.unit.points

« Un rouge musclé, présentant des arômes et des saveurs de prune, de cerise noire, encadrés par des notes de chêne épicé et d'une trame minérale. Mûr, vif et bien structuré, son fruit est concentré jusqu'à la longue finale. Il présente un bel équilibre. »

Note de la rédaction

Les vins de Chianti Classico sont très demandés, ce qui a pour logique conséquence une augmentation des prix. Néanmoins, il existe des exceptions telles que le domaine familial Tenuta Canonica a Cerreto. Les raisins destinés à la production du Chianti Classico Riserva de la maison sont soigneusement vendangés à la main. Ensuite, la cuvée de sangiovese est complétée par une petit apport de cabernet sauvignon et de merlot et est élevée pendant 24 mois en fût et en bouteille. La presse spécialisée est impressionnée : le Wine Spectator décerne 93 points et James Suckling même 94 points. La Toscane à l’état pur !

Note de dégustation

L'édition 2015 se présente avec une robe rouge rubis intense à la bordure rouge grenat. Le bouquet révèle un parfum complexe de cerises, de framboises et de mûres, de violettes, de boîte à cigare et d’expresso, le tout soutenu par une trame d’épices et d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est corsé avec un fruit profond, et un boisé judicieusement dosé. La longue finale fondante est typique d'un Chianti Riserva Classico parfaitement élevé.

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Accords mets & vin

Parfait avec du sanglier ou du bœuf !

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Domaine

Le domaine Canonica A Cerreto (« petite chapelle dans une forêt de chênes ») se trouve à Castelnuovo Berardenga, à 12 kilomètres au nord-est de Sienne. Situé dans la zone sud du Chianti Classico, l'ancien monastère médiéval s'étend aujourd'hui sur 21 hectares. Les vignes, majoritairement orientées au sud, sont âgées de plus de 30 ans et prospèrent à une altitude de 350 mètres. Le sol est composé de calcaire et d'argile et le vignoble profite d'une variation de température importante entre le jour et la nuit. Depuis de nombreuses années, le domaine familial n'a cessé d'améliorer la qualité de ses vins. Dès 1998, les vignes ont progressivement été replantées afin de trouver l'emplacement idéal pour chaque cépage. Les vignobles sont constitués de vignes de sangiovese (80 %), de cabernet sauvignon (10 %) et de merlot (10 %), ce qui est typique de l'appellation Chianti Classico. La densité varie entre 5 000 et 6 600 ceps par hectare. En 2003, la cave a été modernisée : en plus des cuves en inox, qui permettent un travail à température contrôlée, elle contient à présent un nombre considérable de fûts de chêne français. Canonica A Cerreto produit actuellement trois vins : le Chianti Classico, le Chianti Classico Riserva et le vin d'entrée de gamme 'Rosso San Diavolo'. Il existe probablement peu de domaines en Toscane qui livrent de meilleurs rapports qualité-prix que celui-ci. Un domaine à surveiller de près !

En savoir plus
Google Map of CANONICA A CERRETO

Un Chianti Classico fait sur mesure

La cuvée Tenuta Canonica a Cerreto Chianti Classico Riserva 2015 est faite de sangiovese (85 %), de cabernet sauvignon (10 %) et de merlot (5 %). Les raisins ont été soigneusement vendangés à la main en plusieurs étapes afin de trouver le moment de récolte idéal pour chaque cépage. La macération a duré 35 jours à une température comprise entre 25 à 28°C. Le vin a ensuite été élevé dans des fûts de chêne français pendant 18 mois (première et deuxième fermentation). Après la mise en bouteille, le vin a été élevé durant six mois supplémentaires dans les caves du domaine.

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Détails du produit

  • Type:
    Rouge
  • Cépage:
    Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
  • Volume:
    0,75
  • Région:
    Toscane
  • Producteur:
    Tenuta Canonica a Cerreto
  • Température:
    16-18°C
  • Degré d'alcool:
    14 % vol.
  • Accord mets & vin:
    Viande braisée, Gibiers
  • Potentiel de garde:
    Jusqu'en 2035
  • Élevage:
    Barrique
  • Dosage:
    Sec
  • Style du vin:
    Complexe, Puissant
  • Mentions légales:
    Contient des sulfites
  • Numéro d'article:
    15395
  • Adresse de production:
    CANONICA A CERRETO
    53019 Castelnuovo Berardenga
    Siena
    Italia
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