3 Miradas Vino de Pueblo 2018

3 Miradas Vino de Pueblo 2018

Espagne, Andalousie
Rupture

Détails

Référence de l'article 142941
Type de vin Vin blanc
Cépage(s) Pedro Ximénez
Pays Espagne
Région Andalousie
Millésime 2018
Goût sec
Style de vin juteux et frais
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 13,00 % vol
Température de dégustation 10-12°C
Potentiel de maturité 2050
Informations légales contient des sulfites
Producteur Bodegas Alvear
Adresse Mise en bouteille: Bodegas Alvear, Carretera Almendralejo, Palomas km 6’9, ES-06840 Alange

Note de dégustation

La cuvée '3 Miradas', dotée d’une robe jaune pâle aux reflets verts, est un vin blanc sec qui sent bon la noix, les lies de flor, le fenouil et l’anis. Mentionnons également un soupçon de chocolat blanc et d’amande grillée. En bouche, il se présente croquant et frais, avec un corps puissant et des saveurs de pomme mûre, de fleurs, de noix et d’épices. L’acidité y est énergique et imposante. Le '3 Miradas' rappelle incontestablement un sherry sec. La seule différence : il est plus léger et aérien.

Accords mets & vin

Accompagne à merveille les poissons et fruits de mer grillés, la cuisine asiatique raffinée et les plats aigres-doux.

Bodegas Alvear

Bodegas Alvear

Au sud de la province andalouse de Cordoue, l’AOP Montilla-Moriles abrite Bodegas Alvear depuis 1729, ce qui en fait l’une des plus anciennes caves d’Espagne. Les spécialités de la maison, qui obtiennent régulièrement des notes élevées de la part des critiques de vin du monde entier, sont toutes élaborées à partir du cépage autochtone Pedro Ximénez.

Vinification

Le vin blanc '3 Miradas' Vino de Pueblo 2018 est un mono-cépage de pedro ximénez issu de vignobles cinquantenaires situés dans les villages Riofrío Alto et Cerro Macho. Les raisins ont été directement pressés, sans macération, et ont fermenté dans des 'tinajas', des amphores traditionnelles en béton de 4 800 litres. La cuvée a été élevée pendant huit mois sous le 'velo de flor' (voile de flor) avant d’être mise en bouteille. *Le principe de la méthode Solera est le suivant : au moins trois rangées de fûts sont empilées les unes sur les autres. La rangée inférieure s’appelle 'Solera', les rangées supérieures s’appellent 'Criaderas'. Ces fûts sont numérotés de haut en bas. Le sherry destiné à la vente est toujours retiré de la rangée inférieure. Ce faisant, seul un tiers au maximum de chaque fût est utilisé. Le volume retiré est de nouveau rempli à partir de la rangée supérieure. La seconde rangée quant à elle est remplie avec les fûts de la troisième rangée, et ainsi de suite. De cette manière, le jeune vin traverse le système de haut en bas et est continuellement mélangé aux millésimes plus anciens situés en dessous. D’une part, ce principe est l’un des éléments essentiels du goût unique du sherry. D’autre part, cela garantit une qualité constante des différentes marques de sherry pendant de nombreuses années, car les faiblesses d’un millésime sont compensées par l’assemblage avec d’autres millésimes.

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