Cuvée Zéro Dosage extra brut 2017
France, Loire
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93
Wine in Black
Wine in Black
Quasiment aucun autre producteur ne crée de vins effervescents si subtilement structurés que Bouvet Ladubay. Et ce n’est pas sans raison. En effet, la maison traditionnelle de l’appellation Saumur, le cœur de l’élite française du Crémant, profite d’une histoire couronnée de succès de presque 170 ans. Les petits trésors se bonifient en profondeur, dans les couloirs de la cave longs de plusieurs kilomètres, que l’on peut admirer en vélo lors des visites guidées (cela prendrait beaucoup trop de temps à pied). Tradition et innovation vont de pair chez Bouvet Ladubay. Le résultat : de nobles Crémants qui comptent parmi les meilleurs de France.
La 'Cuvée Zéro Dosage' Extra-Brut 2017 fait quant à elle partie des meilleurs chefs-d’œuvre effervescents que la maison propose aujourd’hui. Bien évidemment, tous les raisins proviennent exclusivement de la prestigieuse appellation d’origine contrôlée Saumur. La méthode traditionnelle de fermentation classique en bouteille est utilisée. Il paraît logique qu’une si belle cuvée, issue des meilleures baies vendangées de chardonnay et de chenin blanc, n’ait reçu aucun ajout de sucre, afin de préserver la pureté et la précision de ses arômes et de son goût. D’où son nom : zéro dosage.
Note de dégustation
Rien que sa fine mousse et ses élégantes bulles séduisent dans l’instant. Au nez : des arômes de fruits jaunes, comme par exemple la mirabelle et la pomme Golden Delicious. On décèle également un soupçon de brioche et un boisé délicat, lesquels peaufinent la première expérience sensorielle de la dégustation. En bouche, l’agréable fraîcheur du Crémant convainc immédiatement. La structure filigrane est incroyablement précise, le palais laisse une impression dynamique magnifique. Finesse s’y marie avec élégance. Exceptionnellement délicieux !
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Bouvet Ladubay
Bouvet-Ladubay est l'un des plus célèbres producteurs de vins effervescents en France, avec une tradition qui remonte à 1851. L'entreprise a toujours misé sur les dernières technologies viticoles. Les assemblages aux fines bulles sont élaborées à partir de chenin blanc, de chardonnay et de cabernet franc et vieillissent dans les huit kilomètres de cave du domaine.
Vinification
La 'Cuvée Zéro Dosage' Extra-Brut 2017 de la maison Bouvet Ladubay est vinifiée à partir de chardonnay et de chenin blanc. Les raisins proviennent de différentes parcelles tout autour de Saumur. Après un pressurage délicat, le moût a fermenté à basse température en cuves inox. Comme l’exige la tradition, la seconde fermentation a eu lieu en bouteilles. Aucun dosage, c’est-à-dire un ajout de sucre, n’a été effectué lors du dégorgement, afin de préserver le caractère pur du Crémant.
Détails
| Référence de l'article | 142696 |
| Type de vin | mousseux |
| Cépage(s) | Chenin Blanc, Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Millésime | 2017 |
| Goût | brut |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net (en litres) | 0,75 L |
| Teneur en alcool (%) | 12,00 % vol |
| Acidité résiduelle (g) | 4,00 g/l |
| Sucrosité résiduelle (g) | 1,00 g/l |
| Température de dégustation | 6-8°C |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Bouvet Ladubay |
| Adresse | Produit par: Bouvet Ladubay, Saint-Hilaire-Saint-Florent, FR-49400 Saumur |
