Le Baccanti Primitivo di Manduria 2021
Italie, Pouilles
- 24%
Détails
| Référence de l'article | 161446 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Millésime | 2021 |
| Prédicat du vin | DOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,70 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 8,00 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2028 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Cantolio |
| Adresse | Mise en bouteille : Cantolio Manduria SCA, Via per Lecce, Km 2.5, IT-74024 Manduria (TA) |
Note de dégustation
Le primitivo di Manduria aux mille facettes brille dans une robe rouge grenat dense. Il exhale des parfums intenses et séduisants de fruits et d’épices. En plus des arômes de framboise, de mûre, de cerise et de prune, nous percevons des notes florales et herbacées, ainsi que des nuances de poivre, de vanille, de café moka et de réglisse. En bouche, le vin rouge 'Le Baccanti' est serré, harmonieux et onctueux, accompagné de tanins veloutés. La finale fait preuve d’une belle longueur.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
La coopérative de vignerons Cantolio, récompensée à de nombreuses reprises, met à profit les conditions parfaites de la presqu’île de Salento, dans le Sud de l’Italie, pour la production de son vin rouge primitivo di Manduria. Les vignes profitent d’un côté de la proximité de la mer Méditerranée, avec des sols relativement pauvres, d’importantes différences de températures entre le jour et la nuit, un air salin et des vents frais. D’un autre côté, mentionnons les sols fertiles et les plantes typiquement méditerranéennes en arrière-pays. Les ceps de primitivo sont partiellement très anciens et poussent la plupart du temps sous forme arbustive traditionnelle. Après les vendanges ont eu lieu la fermentation en cuves inox et l’élevage partiel en fûts de bois.
