Chianti Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2016

Chianti Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2016

Italie, Toscane
Rupture

Détails

Référence de l'article 142863
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Sangiovese
Pays Italie
Région Toscane
Millésime 2016
Goût sec
Style de vin souple et rond
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 14,50 % vol
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité 2040
Informations légales contient des sulfites
Producteur Casale dello Sparviero
Adresse Mise en bouteille: Casale dello Sparviero, Località Casale, 93, IT-53011 Castellina in Chianti (SI)

Note de dégustation

Le vin rouge Vigna Paronza Chianti Classico Gran Selezione s’ouvre sur des notes de cerise noire et de cerise séchée, des nuances empyreumatiques chaleureuses, ainsi que sur des arômes de sous-bois, de muscat et de vanille. En bouche, le Chianti présente une performance impressionnante. Ce sont notamment la structure et la tension proposées par le vin au palais qui séduisent l’assemblée. Tout comme l’acidité bien mûre et dynamique, ainsi que les tanins croquants typiques du cépage sangiovese, lesquels révèlent ici lentement des composants onctueux. En résumé, nous avons là un Chianti Classico magnifique, complexe et intemporel.

Accords mets & vin

Fromage doux, rôtis, bœuf tendre et émincés. Peut également se déguster seul pour de bons moments de partage !

Casale dello Sparviero

Casale dello Sparviero

Au début des années 1970, l'homme d'affaires vénitien Olindo Andrighetti a acheté le domaine et la ferme de Campoperi, près de Sienne. Il était déjà entouré de vignobles, d'oliveraies, de forêts et de terres agricoles. Olindo a vu le potentiel que recelaient les vignobles, a rénové la ferme et a fondé le domaine Campoperi en 1972.

Vinification

Le vin rouge Chianti Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2016 est un mono-cépage de sangiovese. Les raisins proviennent exclusivement de la parcelle unique éponyme. Les vignes de Castellina in Chianti ont été replantées il y a vingt ans sur des sols argileux et limoneux et sont depuis taillées en cordon. Après les vendanges manuelles a eu lieu une macération de vingt jours en cuves en ciment. L’élevage s’est déroulé tout d’abord pendant 18 mois en fûts de chêne français, puis durant six mois en fûts de 50 hl en chêne de Slavonie, et enfin, en bouteilles pendant au moins douze mois.

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