Chianti Classico 2021
Italie, Toscane
Détails
| Référence de l'article | 149094 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Sangiovese,Canaiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | souple et rond |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,10 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2027 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Castellare di Castellina |
| Adresse | Mise en bouteille : Località Caselle, SP130, IT-53011 Castellina in Chianti (SI) |
Note de dégustation
Le Chianti Classico 2021 présente une robe dense fascinante d’un rouge pourpre profond aux reflets violets. Le bouquet méditerranéen fort séduisant est riche en arômes de fruits rouges (cerise, mûre, groseille), d’herbes épicées (romarin, thym et origan), sans oublier de subtiles notes florales de violette et les accents balsamiques. En bouche également, le vin montre tous les atouts que nous pouvons attendre d’un authentique Chianti Classico du domaine Castellare : un superbe côté fondant, des saveurs fruités intenses, des tanins soyeux, une structure impeccable et beaucoup de corps. Malgré sa maturité précoce, la cuvée dispose d’un potentiel de garde de trois à cinq ans. La magnifique finale est typique de la Toscane. Un vin rouge délicieux !
Accords mets & vin
Fromage doux, rôtis, bœuf tendre et émincés. Peut également se déguster seul pour de bons moments de partage !
Vinification
Les raisins du vin rouge Chianti Classico 2021 du domaine toscan Castellare di Castellina ont été vendangés au mois d’octobre et proviennent de vignobles situés à 400 mètres d’altitude. Ces derniers sont plantés selon la méthode Guyot et ont environ 25 ans. La densité des ceps s’élève à 2 700 pieds par hectare. Le rendement est limité à 50 hl/ha. Après la fermentation du moût en cuves inox thermorégulées (28°C en permanence) et la fermentation malolactique, le vin a été élevé durant douze mois dans des fûts de bois déjà utilisés de différentes tailles. Ensuite, l’assemblage classique des cépages sangioveto (95 %) et canaiolo (5 %) a passé sept mois en bouteilles avant sa sortie sur le marché.
