Cuvée Brut Millésimé 2008
France, Champagne
Détails
| Référence de l'article | 143301 |
| Type de vin | mousseux |
| Cépage(s) | Pinot Noir, Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | 2008 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 4,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 9,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Champagne Daniel Perrin |
| Adresse | Mise en bouteille: Champagne Daniel Perrin, 40 rue des Vignes, FR-10200 Urville |
Note de dégustation
D’une couleur jaune or intense, le Champagne se présente avec des bulles dynamiques et une mousse fine. Il a besoin de quelques minutes d’aération avant que les arômes ne se développent dans toute leur splendeur. Apparaissent ensuite de délicieuses notes de brioche, de noisette grillée, d’amande, de citron vert et de zeste de citron, sans oublier les nuances de fleurs blanches, de pêche, de pomme rouge et d’épices douces. Le palais n’est pas moins complexe. Nous y remarquons tout d’abord la structure puissante et corsée qui, grâce à une acidité finement équilibrée, reste résolument du côté de l’élégance. Opulent et souple à la fois, ce Champagne raffiné propose une finale qui semble interminable.
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Champagne Daniel Perrin
Comme beaucoup d'autres viticulteurs champenois, la famille Perrin vendait ses raisins aux grandes maisons de négoce de la région. À l'époque, Daniel Perrin était responsable de l'exploitation familiale sur la Côte des Bar. Voyant la qualité de ses raisins, il décida qu'ils étaient trop bons pour ne pas être vinifiés et c'est ainsi qu'est né le champagne Daniel Perrin.
Vinification
La Cuvée Brut Millésimé 2008 de la maison champenoise Daniel Perrin est vinifiée à partir de pinot noir (50 %) et de chardonnay (50 %). Les vignes sont exposées plein Sud sur la Côte des Bar et sont plantées sur des sols argilo-calcaire. Après les vendanges manuelles sélectives, les raisins ont été délicatement pressés, et seul le premier jus a été utilisé pour cette édition millésimée. La macération s’est déroulée en cuves inox, où les vins ont ensuite subi une fermentation malolactique. Après l’assemblage des vins de base, la seconde fermentation a eu lieu en bouteille. Le Champagne y est resté sur lies pendant dix ans avant d'être dégorgé. Le dosage final est de neuf grammes par litre.
