Cuvée Brut Millésimé 2008
France, Champagne
3 ÉTOILES
Guide Hachette
Détails
| Référence de l'article | 143301 |
| Type de vin | mousseux |
| Cépage(s) | Pinot Noir, Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | 2008 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 4,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 9,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Champagne Daniel Perrin |
| Adresse | Mise en bouteille: Champagne Daniel Perrin, 40 rue des Vignes, FR-10200 Urville |
Note de dégustation
D’une couleur jaune or intense, le Champagne se présente avec des bulles dynamiques et une mousse fine. Il a besoin de quelques minutes d’aération avant que les arômes ne se développent dans toute leur splendeur. Apparaissent ensuite de délicieuses notes de brioche, de noisette grillée, d’amande, de citron vert et de zeste de citron, sans oublier les nuances de fleurs blanches, de pêche, de pomme rouge et d’épices douces. Le palais n’est pas moins complexe. Nous y remarquons tout d’abord la structure puissante et corsée qui, grâce à une acidité finement équilibrée, reste résolument du côté de l’élégance. Opulent et souple à la fois, ce Champagne raffiné propose une finale qui semble interminable.
Awards
96
Wine in Black
Wine in Black
C'est grâce à des histoires comme celle de Christian Perrin que la Côte des Bar est devenu un vignoble incontournable en Champagne. Monsieur Perrin a appris son métier auprès de son père Daniel Perrin, et a augmenté ses exigences déjà élevées en termes de qualité. Il n'achète pas de raisins supplémentaires pour ses Champagnes afin d'en avoir le contrôle total. La gestion durable, la réduction des rendements et la sélection rigoureuse lors des vendanges manuelles ne sont que quelques autres exemples du travail consciencieux du vigneron.
Mais le temps est également un facteur décisif : après la fermentation traditionnelle en bouteille, le Champagne repose au moins quatre ans sur lies. Et pour cette cuvée millésimée, il s'agit même de dix ans ! Pour une si petite maison, c'est plus qu'inhabituel.
Nous avons été séduits par sa profonde complexité, tout comme le jury du Guide Hachette qui lui décerne trois étoiles : difficile de faire mieux !
3 ÉTOILES
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Guide Hachette des Vins
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Champagne Daniel Perrin
Comme beaucoup d'autres viticulteurs champenois, la famille Perrin vendait ses raisins aux grandes maisons de négoce de la région. À l'époque, Daniel Perrin était responsable de l'exploitation familiale sur la Côte des Bar. Voyant la qualité de ses raisins, il décida qu'ils étaient trop bons pour ne pas être vinifiés et c'est ainsi qu'est né le champagne Daniel Perrin.
Vinification
La Cuvée Brut Millésimé 2008 de la maison champenoise Daniel Perrin est vinifiée à partir de pinot noir (50 %) et de chardonnay (50 %). Les vignes sont exposées plein Sud sur la Côte des Bar et sont plantées sur des sols argilo-calcaire. Après les vendanges manuelles sélectives, les raisins ont été délicatement pressés, et seul le premier jus a été utilisé pour cette édition millésimée. La macération s’est déroulée en cuves inox, où les vins ont ensuite subi une fermentation malolactique. Après l’assemblage des vins de base, la seconde fermentation a eu lieu en bouteille. Le Champagne y est resté sur lies pendant dix ans avant d'être dégorgé. Le dosage final est de neuf grammes par litre.
