Sauvignon Blanc Reserve 2021
Afrique du Sud, Durbanville
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Falstaff
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Tim Atkin
Détails
| Référence de l'article | 151511 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Sauvignon Blanc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Durbanville |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | juteux et frais |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,10 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 2,80 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Diemersdal |
| Adresse | Mise en bouteille : Diemersdal, Koeberg Road, ZA-7550 Durbanville - Cape Town |
Note de dégustation
Une fraîcheur fascinante caractérise l’ouverture : nous y décelons des notes parfumées intenses de citron, d’orange et de fines herbes. En bouche, le vin est croquant et dynamique. Il enveloppe bien le palais avec beaucoup de tanins corsés. Le domaine Diemersdal maîtrise son savoir-faire viticole à la perfection !
Awards
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Falstaff
Falstaff
A touch of creaminess plays alongside subtle notes of lime. It is on the palate that the lime zestiness comes out, joining forces with a lovely, tropical fruitiness. That zestiness carries the wine and leaves a gorgeous, citric, long finish.
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Tim Atkin
Tim Atkin
Accords mets & vin
Accompagne à merveille les poissons et fruits de mer grillés, la cuisine asiatique raffinée et les plats aigres-doux.
Diemersdal
Les débuts du domaine de Diemersdal remontent à 1698. Cette année-là, Simon van der Stel, premier gouverneur de la colonie du Cap et fondateur de Stellenbosch, a attribué des terres agricoles à Hendrik Sneewind. Après sa mort, le capitaine Diemer, qui lui a donné son nom, a épousé sa veuve. En 1885, la famille Louws a pris le relais et c'est toujours la sixième génération qui tient les rênes.
Vinification
Les raisins du vin blanc Diemersdal Sauvignon Blanc Reserve 2021 sont traités de manière réductrice après les vendanges : c’est-à-dire avec le moins d’oxygène possible pour préserver leur fraîcheur. Après l’égrappage, ils sont délicatement pressés et le moût reste 24 heures en contact avec la peau des baies. La fermentation de trois semaines a lieu à température contrôlée entre 12 et 14°C. Ensuite, la cuvée est élevée durant quatre mois sur lies. Le moût est remué une fois par semaine, afin d’augmenter davantage la concentration et le corps du vin. Le Reserve n’est pas filtré, d’où la possibilité d’une légère sédimentation en bouteille.
