Chavignol Sancerre 2021
France, Loire
Détails
| Référence de l'article | 143426 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Sauvignon Blanc |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | juteux et frais |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Paul Thomas |
| Adresse | Mise en bouteille: Domaine Paul Thomas, Chavignol, FR-18300 Sancerre |
Note de dégustation
Le vin blanc en met d’emblée plein la vue avec une robe jaune or claire. Le bouquet, typique du sauvignon blanc, subtil, fruité et cristallin, révèle des notes de genêt, d’agrumes et de groseille à maquereau. Le tout est souligné par une fraîche minéralité. Le palais est juteux, frais, élégant et très équilibré : une dégustation de grande classe et de haute qualité s’annonce ! La finale reflète magnifiquement le terroir des environs, avec encore plus de fraîcheur minérale et une longueur épatante pour un vin de cette catégorie de prix.
Awards
92
Wine in Black
Wine in Black
Il existe encore à Sancerre des petits domaines familiaux produisant des vins authentiques, idéaux, passionnés, à l’image de leur vigneron. Ils proviennent de toutes petites parcelles et sont élaborés sans fioritures. À Chavignol, sur les rives de la Loire, le domaine Paul Thomas est un fervent défenseur de cette éthique. Il produit exclusivement du Sancerre. Après trois générations, c’est le jeune Raphaël qui poursuit la philosophie héritée de son père et de son grand-père : produire des vins généreux dans le respect des plus grands terroirs du Centre-Loire. Et il y est parvenu haut la main avec la cuvée classique 'Chavignol' Sancerre du millésime 2021 !
Accords mets & vin
Accompagne à merveille les poissons et fruits de mer grillés, la cuisine asiatique raffinée et les plats aigres-doux.
Domaine Paul Thomas
Le domaine Paul Thomas est un vignoble familial situé au cœur de Chavignol. Avec ses 9 hectares, il est l'un des plus petits producteurs de Sancerre. Le domaine a été fondé en 1936 et est aujourd'hui dirigé par la troisième génération, Raphaël Thomas et son épouse Claire. Les vins produits de manière artisanale sont quasiment des prototypes de l'appellation.
Vinification
La cuvée Paul Thomas 'Chavignol' Sancerre 2021 est un mono-cépage de sauvignon blanc et provient des deux terroirs d’excellence de la Loire : 50 % 'Caillottes' et 50 % 'Terres Blanches'. Afin de préserver la délicatesse du fruit, les vendanges (séparées selon le terroir) sont manuelles et suivies d’un tri minutieux. La fermentation s’effectue indépendamment, en cuves inox. Ensuite, les jus obtenus sont assemblés pour un élevage sur lies, de nouveau en cuves inox. Le vin blanc n’a pas vu le bois, la fraîcheur reste donc intacte, ainsi que la typicité élégante du sauvignon blanc.
