Odette Poiré Normandie 2020
France, Normandie
Détails
| Référence de l'article | 142905 |
| Type de vin | Autre |
| Pays | France |
| Région | Normandie |
| Millésime | 2020 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 3,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,50 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 21,00 g/l |
| Température de dégustation | 6-8°C |
| Potentiel de maturité | 2024 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Sicera |
| Adresse | Mise en bouteille: Domaine Sicera, Château d’Amfreville, FR-27350 Eturqueraye |
Note de dégustation
Il se présente dans le verre paré d’une robe jaune clair, aux reflets dorés discrets et avec une fine mousse. Le bouquet déploie un parfum de poire extrêmement frais, des arômes de fleurs blanches printanières, un soupçon de coing bien mûr, sans oublier une nuance épicée-herbacée verte et un accent légèrement fumé. En bouche, le Poiré présente une fraîcheur saisissante et séduit grâce à des fines bulles soyeuses et douces. On décèle également des notes juteuses de pêche, de poire mûre et une touche enjouée de raisin muscat. La longue finale est minérale, fruitée et épicée à la fois.
Awards
94
Wine in Black
Wine in Black
Grâce à la culture Slow Food, mouvement international dont l’objectif principal est de sensibiliser les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation, et à l’essor de la nourriture bio, des sortes anciennes, voire oubliées, de légumes et de fruits sont remises au goût du jour par l’avant-garde culinaire. Il existe cependant quelques endroits où ce riche héritage fait partie du quotidien depuis des générations. Comme par exemple dans le domaine agricole Sicera au cœur du Calvados. Des douzaines de sortes de pommes et de poires sont cultivées ici depuis presque 200 ans par la famille Caillouel. On y trouve même une sorte de pomme qui a fait son entrée dans le registre national en 1886 : la pomme Caillouel compte encore aujourd’hui dans la gamme de la maison pour élaborer un cidre des plus raffinés. Le Poiré est une variété particulière de l'effervescent normand : comme son nom l’indique, il est produit uniquement à partir de poires. Et, évidemment, trois types de poires ancestrales de Normandie sont utilisés dans ce but. Le résultat : un Poiré dont les saveurs sont aussi complexes qu’un vin blanc frais, minéral et fruité. Une découverte à ne pas manquer !
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Domaine Sicera
Sicera se consacre aux cidres et poirés particulièrement fins, qui répondent aux exigences des gourmets les plus exigeants et constituent une alternative sérieuse au vin de raisin. Le domaine comprend un verger de pommes de plus de 20 hectares où sont cultivées quinze variétés de pommes (amères, douces, acides et douces-amères). S'y ajoutent plusieurs variétés de poires.
Vinification
Le Domaine Sicera 'Odette' Poiré Normandie 2020 est composé de trois anciennes sortes de poires normandes. Les arbres dont elles proviennent ont plus de cent ans : 40 % De Cloche, 30 % Plant de Blanc et 30 % Poire de Grise. Les poires sont tout d’abord lavées, puis séchées et broyées. Le moût obtenu macère entre huit et dix heures à l’abri de l’air avant d’être pressé. Une fois rafraîchi, ce même moût repose à basse température pendant cinq ou six jours afin que les résidus troubles en suspension se déposent. Le moût clarifié est alors soutiré et s’ensuit une fermentation lente sur lies naturelles. Après une période de trois à six mois, lorsque le Poiré contient uniquement une basse teneur en sucre, il est de nouveau clarifié et mis en bouteille. Le sucre résiduel fermente en bouteille pendant plus de six mois et donne naissance pendant cette phase aux fines bulles de gaz carbonique.
