Odette Poiré Normandie 2021
France, Normandie
Note de dégustation
Dans le verre, l’élégant poiré se présente avec une robe jaune pâle et des bulles fines. Le bouquet est clair et délicat : le parfum des poires juteuses domine le spectre des fruits, dans lequel on trouve également des notes de pêches et de coings amers. On y trouve également de fines notes de fleurs blanches et des accents de fines herbes épicées. L’impression en bouche est fraîche et perlante, la mousse soyeuse et douce crée une plénitude aromatique qui persiste longtemps. La finale est très longue et les épices minérales apportent une touche de suspense.
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Domaine Sicera
Sicera se consacre aux cidres et poirés particulièrement fins, qui répondent aux exigences des gourmets les plus exigeants et constituent une alternative sérieuse au vin de raisin. Le domaine comprend un verger de pommes de plus de 20 hectares où sont cultivées quinze variétés de pommes (amères, douces, acides et douces-amères). S'y ajoutent plusieurs variétés de poires.
Vinification
Dans le « Domaine Sicera Odette Poiré Normandie 2021 », on retrouve trois anciennes variétés de poires locales qui se marient à merveille. Le moût de poires moulues repose quelques heures avant d’être pressé. Pour que les dépôts se forment, le moût refroidi reste plusieurs jours. Ensuite, la fermentation a lieu avec des levures naturelles. Après une période de fermentation de plusieurs mois, le poiré contient encore du sucre qui fait apparaître le gaz carbonique.
Détails
| Référence de l'article | 150645 |
| Type de vin | Autre |
| Pays | France |
| Région | Normandie |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 4,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,80 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 20,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | 2024 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Sicera |
| Adresse | Mise en bouteille : Domaine Sicera, Château d’Amfreville, FR-27350 Eturqueraye |
