White Rum

L’Enghaven Rum Distillery est une coentreprise entre 1423 World Class Spirits et Braenderiet Enghaven. Cette dernière est située dans le village de Mellerup, dans le Jutland, et est une véritable entreprise familiale spécialisée dans le rhum. Fin 2018, Enghaven a adopté la méthode du pot still, devenant ainsi la seule entreprise danoise à utiliser cette méthode complexe.

La distillerie Enghaven Rum se sert d’une matière première de grande valeur, la mélasse brésilienne, qui a été soumise à un rigoureux contrôle de qualité. Enghaven est la seule distillerie danoise à recourir à la méthode Pot-Still, c’est-à-dire dans un alambic « à repasse ». Le moût est distillé au moins à deux reprises dans cet alambic en cuivre. Après la première distillation, que l’on appelle dans le jargon la phase « Wine Still », le distillat obtenu présente un volume d’alcool entre 20 et 25 %. Après la seconde (« Spirit Still »), il atteint un volume entre 65 et 75 %. La méthode est si complexe et si onéreuse car de petits lots (Small Batches) sont distillés séparément et l’équipement doit être entièrement nettoyé après chaque procédure. C’est pour cela que l’on nomme cette méthode comme une 'procédure discontinue'. Après la distillation, le taux d’alcool du rhum blanc est réduit jusqu’au taux de consommation avec de l’eau de source danoise.