Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018
Italie, Vénétie0,75l (26,60 €/l)
- 5%
92
James Suckling
Détails
| Référence de l'article | 143424 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Rondinella, Corvina |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Millésime | 2018 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2027 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Gerardo Cesari |
| Adresse | Mise en bouteille: Gerardo Cesari s.P.A., Loc. Sorsei 3, 37010 Cavaion Veronese |
Note de dégustation
Le vin se présente paré d’une robe rouge pourpre profonde aux reflets violets et avec un contour légèrement plus clair. Une puissance fruitée séduisante caractérise le bouquet. Nous y trouvons surtout des arômes de cerise noire, de prune rouge, de mûre séchée, de fraise des bois mûre et de quetsche. L’ensemble est délicatement souligné par un soupçon de fenouil, de vanille Bourbon, de fève de café grillée et de chocolat. En bouche, la cuvée est serrée et puissante, mais également veloutée et onctueuse. Les tanins sont déjà joliment fondus, mais gardent la plénitude du fruit parfaitement sous contrôle et introduisent la finale incroyablement longue.
Awards
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Wine in Black
Wine in Black
Lorsque l’on pense à l’appellation italienne de Valpolicella, un mot nous vient immédiatement à l’esprit : Amarone ! Ce vin rouge aussi puissant que soyeux obtient sa force et sa dimension bien corsée grâce aux raisins précédemment séchés, lesquels allument un feu d’artifice complet d’arômes intenses lors de la vinification. Délicieux ! Mais malheureusement cher... Surtout lorsqu’il s’agit d’un vin issu d’un vignoble légendaire comme Bosan, lequel compte parmi la crème de la crème dans la région de la Vénétie. Par chance, grâce à la méthode Ripasso, il existe des alternatives au prix très raisonnable. Pour ce style, le marc d’Amarone séché est utilisé pour soutenir la fermentation d’un autre vin rouge de Valpolicella. Cela fournit davantage de puissance aromatique et d’intensité.
Depuis 2001, le domaine Cesari a recours à cette procédure. La seule différence est que le vigneron n’utilise pas n’importe quel marc d’Amarone pour le Valpolicella Ripasso Superiore, mais celui du vin emblématique issu de la parcelle unique Bosan. Les autres raisins sont également de haute qualité, car ils prospèrent sur des sols limoneux, argileux et calcaires autour de Bosan, ce qui, associé à des températures modérées et à un vent permanent, garantit une maturation particulièrement lente et régulière des raisins. L’intensité est donc préprogrammée. Et le vin rouge Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018 tient ses promesses !
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James Suckling
James Suckling
Not immediately recognizable as a Ripasso, because there’s zero dried-fruit character to the berries and cherries on the nose and palate. Oak adds a little spicy note, though. Medium-to full-bodied with a structured, linear feel to the palate. Not expansive, but firm and tight, precise and balanced. Good length, too.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Gerardo Cesari
Le siège social du domaine Cesari se trouve à Cavaion Veronese se trouve non loin du lac de Garde. Fondé en 1936 par Gerardo Cesari, il est l’un des plus anciens de la région et, dès les années 1970, ses vins, notamment l’Amarone della Valpolicella, ont acquis une renommée internationale.
Vinification
Le vin rouge Gerardo Cesari Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018 est un assemblage des cépages corvina (80 %) et rondinella (20 %). Après les vendanges, les raisins ont été sélectionnés et ont macéré avant de fermenter. De plus, pendant la fermentation, le chapeau de marc séché du vin Amarone Bosan a été ajouté au moût pour quinze jours. Ainsi, la cuvée a obtenu encore plus d’arômes et le volume d’alcool a augmenté d’environ 1 %. Après la fermentation a lieu la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne français, suivis de six mois dans de grands fûts de bois. Le résultat passe encore huit mois en bouteilles avant que le maître de chai ne donne son accord pour la commercialisation.
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