Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Italie, Vénétie
Rupture
Italie
Vénétie
Vin rouge
sec

Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Gerardo Cesari

Rondinella, Corvina

Ce vin rouge Ripasso Superiore 2018 présente concentration, puissance fruitée et une délicieuse dimension fondante. L’Italie dans toute sa splendeur ! Le vigneron Gerardo Cesari montre une fois de plus son savoir-faire en matière de Valpolicella. 92 points Suckling !

Awards

94
Wine in Black

Wine in Black

Lorsque l’on pense à l’appellation italienne de Valpolicella, un mot nous vient immédiatement à l’esprit : Amarone ! Ce vin rouge aussi puissant que soyeux obtient sa force et sa dimension bien corsée grâce aux raisins précédemment séchés, lesquels allument un feu d’artifice complet d’arômes intenses lors de la vinification. Délicieux ! Mais malheureusement cher... Surtout lorsqu’il s’agit d’un vin issu d’un vignoble légendaire comme Bosan, lequel compte parmi la crème de la crème dans la région de la Vénétie. Par chance, grâce à la méthode Ripasso, il existe des alternatives au prix très raisonnable. Pour ce style, le marc d’Amarone séché est utilisé pour soutenir la fermentation d’un autre vin rouge de Valpolicella. Cela fournit davantage de puissance aromatique et d’intensité.

Depuis 2001, le domaine Cesari a recours à cette procédure. La seule différence est que le vigneron n’utilise pas n’importe quel marc d’Amarone pour le Valpolicella Ripasso Superiore, mais celui du vin emblématique issu de la parcelle unique Bosan. Les autres raisins sont également de haute qualité, car ils prospèrent sur des sols limoneux, argileux et calcaires autour de Bosan, ce qui, associé à des températures modérées et à un vent permanent, garantit une maturation particulièrement lente et régulière des raisins. L’intensité est donc préprogrammée. Et le vin rouge Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018 tient ses promesses !

92
James Suckling

James Suckling

Not immediately recognizable as a Ripasso, because there’s zero dried-fruit character to the berries and cherries on the nose and palate. Oak adds a little spicy note, though. Medium-to full-bodied with a structured, linear feel to the palate. Not expansive, but firm and tight, precise and balanced. Good length, too.

Note de dégustation

Le vin se présente paré d’une robe rouge pourpre profonde aux reflets violets et avec un contour légèrement plus clair. Une puissance fruitée séduisante caractérise le bouquet. Nous y trouvons surtout des arômes de cerise noire, de prune rouge, de mûre séchée, de fraise des bois mûre et de quetsche. L’ensemble est délicatement souligné par un soupçon de fenouil, de vanille Bourbon, de fève de café grillée et de chocolat. En bouche, la cuvée est serrée et puissante, mais également veloutée et onctueuse. Les tanins sont déjà joliment fondus, mais gardent la plénitude du fruit parfaitement sous contrôle et introduisent la finale incroyablement longue.

Accords mets & vin

Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.

Gerardo Cesari

Gerardo Cesari

Le siège social du domaine Cesari se trouve à Cavaion Veronese se trouve non loin du lac de Garde. Fondé en 1936 par Gerardo Cesari, il est l’un des plus anciens de la région et, dès les années 1970, ses vins, notamment l’Amarone della Valpolicella, ont acquis une renommée internationale.

Vinification

Le vin rouge Gerardo Cesari Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2018 est un assemblage des cépages corvina (80 %) et rondinella (20 %). Après les vendanges, les raisins ont été sélectionnés et ont macéré avant de fermenter. De plus, pendant la fermentation, le chapeau de marc séché du vin Amarone Bosan a été ajouté au moût pour quinze jours. Ainsi, la cuvée a obtenu encore plus d’arômes et le volume d’alcool a augmenté d’environ 1 %. Après la fermentation a lieu la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne français, suivis de six mois dans de grands fûts de bois. Le résultat passe encore huit mois en bouteilles avant que le maître de chai ne donne son accord pour la commercialisation.

Détails

Référence de l'article 143424
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Rondinella, Corvina
Pays Italie
Région Vénétie
Millésime 2018
Goût sec
Style de vin corsé et puissant
Volume net (en litres) 0,75 L
Teneur en alcool (%) 14,00 % vol
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité 2027
Informations légales contient des sulfites
Producteur Gerardo Cesari
Adresse Mise en bouteille: Gerardo Cesari s.P.A., Loc. Sorsei 3, 37010 Cavaion Veronese

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