Old Vines Cabernet Sauvignon 2019

Old Vines Cabernet Sauvignon 2019

Australie, Coonawarra
Rupture

Détails

Référence de l'article 150643
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Cabernet Sauvignon
Pays Australie
Région Coonawarra
Millésime 2019
Goût sec
Style de vin riche et long en bouche
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 15,00 % vol
Acidité résiduelle 6,20 g/l
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité 2028
Informations légales contient des sulfites
Producteur Hollick Estate
Adresse Mise en bouteille : Racecourse Road, Penola, AU-5263

Note de dégustation

Le cabernet sauvignon brille dans le verre d’un rouge écarlate d’une intensité typique de son origine. Le bouquet évoque le cassis et la mûre. En arrière-plan, des notes de fines épices et de chocolat flattent le nez. En bouche, le vin est bien structuré, marqué par des saveurs de cassis et de petits fruits, avec de délicates nuances grillées dues à l’élevage en fûts de chêne et une fine minéralité, le tout accompagné de tanins bien intégrés. La cuvée est incroyablement juteuse et souple et cela débouche sur une finale fruitée et élégante !

Awards

95
Wine Orbit

Wine Orbit

This is gorgeously ripe and enticing on the nose with cassis, dark plum, floral, dried herb and cedar notes. The concentrated palate delivers excellent depth and weight, combined with refined texture and chalky tannins, offering structure and impressive length.

Accords mets & vin

Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !

Vinification

Le vin rouge Hollick Estate Coonawarra 'Old Vines' Cabernet Sauvignon 2019 provient de vignes âgées de 40 à 50 ans, cultivées sur des sols de Terra Rossa (terre rouge) assez plats dans les vignobles Neilson’s Block et Wilgha à Coonawarra. Les vendanges minutieuses ont eu lieu entre fin mars et fin avril. La période de maturation qui a suivi, en fûts de chêne français (neufs à 20 %), a apporté structure et présence au palais.

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