Alsace Riesling Grand Cru Schoenenbourg 'Gypse' 2020
France, Alsace
Détails
| Référence de l'article | 143334 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Riesling |
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Appellation | Alsace |
| Millésime | 2020 |
| Goût | sec |
| Style de vin | juteux et frais |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,00 % vol |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2035 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Julien Schaal |
| Adresse | Mise en bouteille: SAS VINS SCHAAL, 5 Route du Vin, FR-68590 Saint Hippolyte |
Note de dégustation
Le riesling couleur jaune or clair montre de prime abord une personnalité minérale et réductrice impressionnante rappelant le silex. À l’oxygénation (vous pouvez laisser le vin s’aérer pendant une heure en carafe avant la dégustation), la cuvée 'Gypse' s’ouvre et révèle les typiques notes de miel des raisins de la parcelle Schoenenbourg. S’y ajoutent des arômes de citron vert et de kumquat, de prune jaune, de pêche croquante ainsi que des notes herbacées. En bouche, le riesling emporte tout sur son passage. Il possède beaucoup de puissance et de corps et allie ces atouts à une acidité brillante et une minéralité impressionnante. Nous ne pouvons qu’admirer sa tension et sa densité ! La légère douceur, typique des rieslings d’Alsace, est presque absorbée par la structure acide. La dégustation se termine avec une longue finale dotée d’une salinité subtile. Quand le terroir rencontre un grand savoir-faire...
Accords mets & vin
Accompagne à merveille les poissons et fruits de mer grillés, la cuisine asiatique raffinée et les plats aigres-doux.
Julien Schaal
L'Alsace regorge sols très variés. Cela a toujours fasciné l'ancien sommelier Julien Schaal. En 2011, il a créé son propre domaine avec le négociant en vins Olivier Biecher, qui utilise exclusivement des vignes situées dans des grands crus et met en valeur ce terroir si varié.
Vinification
La parcelle Grand Cru Schoenenbourg se trouve au Nord de la ville de Riquewihr, en Alsace. Les vignobles sont situés entre 265 et 380 mètres d’altitude et profitent de sols de marnes, de dolomie et notamment de gypse, tandis que la couche supérieure est recouverte de graviers sablonneux. Les raisins de riesling, vendangés à la main, sont triés puis pressés lentement et minutieusement au moins pendant douze heures dans une presse pneumatique. La fermentation peut durer plus de quatre mois et a lieu exclusivement sur lies sauvages. Ensuite, le riesling est élevé en partie en cuves inox et en partie dans de grands fûts de bois. Un léger apport de soufre est effectué au printemps pour la première fois.
