'Cuvée Villages' Xinomavro 2019
Grèce, Macédoine
Détails
| Référence de l'article | 149060 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Xinomavro |
| Pays | Grèce |
| Région | Macédoine |
| Millésime | 2019 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et équilibré |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Température de dégustation | 14-16°C |
| Potentiel de maturité | 2030 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Kir-Yianni |
| Adresse | Mise en bouteille: Kir-Yianni Estate, Yianakohori, GR-59200 Naoussa |
Note de dégustation
Ce délicieux vin rouge est extrêmement polyvalent. Le Naoussa xinomavro, paré d’une robe rubis, est une cuvée fraîche, dynamique, juteuse et élégante qui peut être dégustée en toute occasion. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de cerise griotte, d’airelle et de cassis, lesquels sont accompagnés par des notes de cannelle, de réglisse et de violette. Nous percevons en arrière-plan une discrète dimension boisée. En bouche, la 'Cuvée Villages' révèle une personnalité fruitée, juteuse et complexe, avec des saveurs élégantes de chêne et des tanins certes puissants, mais soyeux.
Accords mets & vin
Un vin parfait pour accompagner les tapas : jambon serrano, olives, chorizo, etc. Les pâtes et la paella seront également bien accompagnées !
Kir-Yianni
Kir-Yianni, en français « Monsieur Yianni », est le domaine de Yiannis Boutaris. Il l’a fondé en 1997 et en a fait l’un des principaux domaines de Xinomavro en Grèce. En 1970, Yiannis avait déjà planté 40 hectares de vignes de Xinomavro sur les contreforts est du mont Vermion à Yianakohori. Aujourd’hui, Kir-Yianni est l’un des plus grands domaines de Grèce.
Vinification
Le vin rouge Kir-Yianni Naoussa 'Cuvée Villages' 2019 est un mono-cépage de xinomavro. Les raisins utilisés ont été sélectionnés à partir de jeunes ceps du domaine. Ils font preuve d’une belle personnalité aromatique. Les vignes sont plantées sur des sols présentant un pH faible. Les baies sont vendangées à la main et triées sur un tapis roulant avant la vinification. Après une macération préalable à froid de six jours (8-10°C), le moût a fermenté entre douze et quinze jours à température contrôlée. La température de fermentation n’a jamais dépassé 23°C. L’assemblage final a eu lieu cinq mois après les vendanges et le dernier soutirage s’est déroulé environ six mois plus tard. Des fûts de chêne français et américain, déjà usagés deux à trois fois, ainsi que des tonneaux de 500 litres (25 %) ont été utilisés.
