EINS-ZWEI-ZERO Sparkling Riesling sans alcool
Allemagne, Hesse rhénane
Détails
| Référence de l'article | 90696 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Riesling |
| Pays | Allemagne |
| Région | Hesse rhénane |
| Style de vin | frais et acidulé |
| Volume net | 0,75 L |
| Acidité résiduelle | 8,80 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | 2024 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Leitz |
| Adresse | Mise en bouteille: Weingut Leitz, Theodor-Heuss-Straße 5, DE-65385 Rüdesheim |
Note de dégustation
Ce Sekt sans alcool se présente paré d’une robe jaune clair. Dès l’ouverture, le dégustateur remarque immédiatement les arômes de limette et de pêche blanche. Le vin dispose de la personnalité typique du riesling. Surprenantes, et extrêmement agréables, sont les notes de rhubarbe et de pomme rouge, lesquelles se marient bien avec les saveurs minérales qui viennent s’y ajouter. En bouche, la structure est si dense, profonde et précise qu’il est difficile de croire que cette cuvée effervescente est totalement exempte d’alcool. Épatant !
Awards
92
Wine in Black
Wine in Black
Les avis sont différents en ce qui concerne le Sekt (comme on nomme le vin effervescent en Allemagne) sans alcool. L’impact positif sur la santé est indéniable. Tout compte fait, de nombreuses personnes vivent et se nourrissent de plus en plus consciemment. Mais un tel vin effervescent peut-il combler les attentes des dégustateurs ? C’est exactement cette question que s’est posé le vigneron Johannes Leitz. Cet audacieux personnage a alors commencé à expérimenter. Son objectif : vinifier un Sekt sans alcool qui a tout de même le goût du riesling. Ainsi, il était l’un des pionniers à reconnaître la tendance d’un plaisir de dégustation plus 'conscient'.
Que dire de plus ? Johannes Leitz a atteint ce noble but avec sa cuvée effervescente 'Eins Zwei Zero'. Pour préserver toute la saveur des raisins de riesling (et donc le caractère unique de ce cépage), il utilise la variante la plus moderne de l’évaporation sous vide. L’alcool disparaît à 29 °C et le goût du riesling est entièrement conservé. Laissez-vous convaincre et faites-vous une idée !
Accords mets & vin
Les huîtres, le fromage de chèvre aux figues et les desserts raffinés comme les desserts aux fruits ou les sorbets. Ou comme apéritif raffiné !
Leitz
L'histoire du domaine Leitz remonte au XVIIIe siècle, lorsque la famille a commencé à cultiver les vignobles à Rüdesheim. L'ascension parmi l'élite des viticulteurs allemands a été réalisée par la dernière génération. Johannes Leitz a repris le domaine de près de 3 hectares en 1985, où il cultive désormais 99 % de riesling et 1 % de pinot noir sur environ 43 hectares.
Vinification
Le vin effervescent 'Eins Zwei Zero' Sparkling du domaine Leitz est un Sekt sans alcool entièrement élaboré à partir du cépage riesling. Après les vendanges et le délicat pressurage des raisins, le moût fermente en cuves inox pour obtenir les arômes typiques du riesling. La macération est alors interrompue afin que suffisamment de sucre résiduel soit conservé. Ensuite, une variante de la méthode d’évaporation sous vide est employée, avec laquelle l’alcool disparaît entièrement à une température de 29 °C, tandis que les propriétés du raisin de riesling sont majoritairement préservées.
