Amarone della Valpolicella Classico 2019

Le domaine Luciano Arduini est situé à San Pietro in Cariano, non loin du lac de Garde. Fondée en 1940 par Gabriele Arduini, la maison est l'une des plus anciennes de la région. La palette de cépages est typique d'un vignoble véronais et comprend la corvina, le corvinone, la rondinella, la molinara et l'oseleta, ainsi que le garganega et le trebbiano.

Le vin rouge Luciano Arduini Amarone della Valpolicella Classico 2019 est un assemblage 100 % italien : il est élaboré à partir des cépages autochtones corvina (60 %), corvinone (20 %), rondinella (15 %) et molinara (5 %). Les vendanges manuelles ont fait l’objet d’une minutie sans compromis : les raisins sont transportés au domaine dans des caisses de 15 et de 20 kg puis soumis à une sélection rigoureuse. Ensuite, ils sont mis à sécher pendant quatre mois dans des caves aérées appelées « Fruttai », conformément à la méthode dite d’appassimento (séchage). Ils y perdent 30, voire 40 % de leur poids jusqu’à mi-janvier et gagnent ainsi en arômes. Après quoi a lieu la fermentation (avec la peau des baies) qui dure environ 35 jours avec bâtonnage régulier du moût. Une fois soutiré, le vin est soumis à la fermentation malolactique en cuves inox. L’élevage dure alors trente mois, dont douze en fûts de chêne français et américain, douze dans de grands fûts de chêne de Slavonie et six en bouteilles.