Rosso Toscana 2019

Wine in Black

L'appassimento est très tendance. Tout le monde aime ces vins corsés et juteux. Mais quel est le secret de leur succès ? Une méthode de vinification très ancienne qui connaît actuellement une renaissance. Les baies mûres ne sont pas pressées et fermentées immédiatement après la récolte, mais sont d'abord mises à sécher pendant quelques semaines. Le liquide contenu dans les baies s'évapore, les raisins commencent à rosir et les arômes sont ainsi d'autant plus concentrés. Et cette concentration se retrouve dans le vin qui en résulte. La robe rouge cerise foncé, montre déjà la puissance de la cuvée. Le nez est lui aussi merveilleusement intense, avec des arômes de fruits des bois et de pruneaux, un peu de chocolat noir et de boîte à cigares. Le palais est inondé de la même plénitude, les tanins se montrant veloutés et portant le goût jusqu'à la finale fulminante. Un vin merveilleux pour accompagner tout ce qui sort braisé du four.

Luca Maroni

Berlin Wine Trophy