Dawn of the Salty Tongues Syrah 2023
Afrique du Sud, Olifants River0,75l (66,60 €/l)
5 ÉTOILES
Platter
Détails
| Référence de l'article | 170020 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Shiraz |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Olifants River |
| Millésime | 2023 |
| Goût | sec |
| Style de vin | riche et long en bouche |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,00 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 2,80 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2034 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Sakkie Mouton |
| Adresse | Mise en bouteille : Sakkie Mouton Family Wines LTD, Doornvlei Farm, ZA-R363 Vredendal |
Note de dégustation
Le domaine Sakkie Mouton a doté cette cuvée de syrah d’une belle étiquette et d’un nom adapté. Nous pouvons y voir des plongeurs vendanger les raisins de syrah sous la mer avec, en arrière-plan, le capitaine Nemo dans son Nautilus qui passe par là. La cuvée 'Dawn of the Salty Tongues' est un vin rouge de syrah issu de sols granitiques salins qui sent bon la cerise noire, la mûre, la myrtille, la violette, le graphite et la tapenade d’olive. En bouche, il paraît frais, juteux et énergique, avec de nombreuses saveurs de petits fruits rouges et une acidité subtile, ainsi qu’une dimension saline incroyable qui garantit une dégustation fort agréable. Tout simplement un délice !
Awards
92
Wine in Black
Wine in Black
Pouvoir proposer les vins du domaine sud-africain Sakkie Mouton est le rêve de nombreux négociants. Ils sont dotés d’une personnalité bien affirmée, originaux, rares et produits par un vigneron intelligent qui s’est fait former de la meilleure des manières pour bouleverser complètement une région viticole inconnue auparavant. Une chance inouïe !
5 ÉTOILES
Platter
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Accords mets & vin
Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !
Vinification
Le vin rouge 'Dawn of the Salty Tongues' 2023 est un mono-cépage de syrah issu de vignes plantées en 1999 à 25 kilomètres du littoral atlantique, sur la côte Ouest d’Afrique du Sud, à Vredendal. Les sols y sont arides, salins et granitiques. Les raisins ont été vendangés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur. Ils sont ensuite réfrigérés et environ 30 % de grappes entières sont transvasés le lendemain matin en cuves de fermentation ouvertes. Les raisins éraflés restants y sont ensuite ajoutés et, après une macération à froid de trois jours, une fermentation de deux semaines commence. Suite à cette opération, le vin est soutiré dans un fût de 500 litres et dans un fût de 300 litres, dans lesquels il y est élevé durant neuf mois.
