Pinot noir Réserve Bergkeller sec 2017
Allemagne, Bade
Détails
| Référence de l'article | 141673 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Pinot noir |
| Pays | Allemagne |
| Région | Bade |
| Millésime | 2017 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et équilibré |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,00 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2027 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Salwey |
| Adresse | Mise en bouteille: Salwey GbR, Hauptstraße 2, 79235 Oberrotweil |
Note de dégustation
Vous pouvez vous réjouir d’avance d’un pinot noir fabuleux typique des vins signés Salwey. Sa robe pourpre brillante impressionne d’emblée le dégustateur. Le bouquet irrésistible présente beaucoup d’élégance avec des arômes de cerise rouge et de prune mûre, une grande quantité de notes épicées-herbacées de petits fruits, un soupçon boisé finement dosé, des nuances florales et une pointe fumée volcanique. En bouche, le vin est très particulier : nous découvrons des saveurs complexes, beaucoup de fondant et d’épices, une structure profonde et une maturité subtile. La finale remarquablement longue laisse entrevoir des tanins soyeux et moelleux, ainsi qu’une vivacité génialement intégrée. Il est de ces cuvées de pinot noir qui disposent d’un charme sans limite : le 'Réserve Bergkeller' en fait définitivement partie.
Awards
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Wine in Black
Wine in Black
Quand on parle du cépage pinot noir cultivé en Allemagne, on ne peut omettre de citer le domaine Salwey. Trois générations ont suffi pour que la maison familiale, située à proximité du petit massif montagneux baptisé Kaiserstuhl, dans le sud-ouest du Bade-Wurtemberg, profite d’une réputation sans pareille. Nous sommes donc très heureux que Konrad Salwey, élu vigneron de l’année 2016 par le magazine œnologique autrichien Falstaff, vinifie en exclusivité pour Wine in Black sa première édition de l’exceptionnel Réserve 'Bergkeller'.
Le talentueux personnage a pour cela mis tout son précieux savoir-faire viticole à disposition. Les raisins de ce vin rouge proviennent de parcelles aux sols volcaniques du Kaiserstuhl. Après les vendanges manuelles minutieuses et une vinification soignée, le vin a été soumis à un élevage de 18 mois en fûts de chêne (fabriqués à partir de bois des forêts des environs) de 228 litres avant de passer 18 mois supplémentaires en bouteilles dans les caves souterraines naturelles du domaine. Bergkeller signifie littéralement en allemand 'cave dans la montagne' : ce Réserve porte donc bien son nom.
Accords mets & vin
Un vin parfait pour accompagner les tapas : jambon serrano, olives, chorizo, etc. Les pâtes et la paella seront également bien accompagnées !
Salwey
Le domaine Salwey appartient à la famille du même nom depuis trois générations. Aujourd'hui, il est dirigé par Konrad Salwey qui a appris le métier avec son père Wolf-Dietrich, décédé en 2001. Il continue de développer la réputation du domaine. Environ 40 hectares de vignes sont plantés, la spécialité du producteur basé à Oberrotweil : les cépages bourguignons.
Vinification
Le vin rouge Salwey Spätburgunder Réserve 'Bergkeller' 2017 est une cuvée mono-cépage de 'spätburgunder' (pinot noir en allemand). Les raisins ont prospéré sur les grandes parcelles du Kaiserstuhl dont les sols ne manquent pas de roches d’origine volcanique. Après des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, les baies ont macéré sur lies pendant sept jours avec deux tiers des rafles des grappes. Ensuite, le moût obtenu été soumis à une seconde macération sur lies de 14 jours, en cuves ouvertes, à une température comprise entre 25 et 33°C. L’extraction des couleurs et des tanins a eu lieu grâce au bâtonnage régulier. Après le soutirage, le vin a été élevé durant 18 mois dans les caves naturelles souterraines du domaine, en fûts de chêne de 228 litres (dont 20 % étaient neufs). Le bois utilisé provient des forêts locales et les fûts ont été fabriqués dans des tonnelleries de Bourgogne. Une fois la mise en bouteille sans filtrage effectuée, la cuvée y a passé 18 mois de plus, également dans les caves de la propriété. Les 36 mois sont ainsi atteints pour que le vin puisse porter le nom de 'Réserve'.
