Barolo Patres 2017

Barolo Patres 2017

Italie, Piémont
Rupture

Détails

Référence de l'article 155507
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Nebbiolo
Pays Italie
Région Piémont
Millésime 2017
Prédicat du vin DOCG
Goût sec
Style de vin riche et long en bouche
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 14,50 % vol
Acidité résiduelle 6,80 g/l
Sucrosité résiduelle 1,00 g/l
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité 2034
Informations légales contient des sulfites
Producteur San Silvestro
Adresse Mise en bouteille : Cantine San Silvestro, Via Ciocchini 7, IT-12060 Novello (CN)

Note de dégustation

Ce barolo légèrement transparent à la robe grenat séduit dès le premier instant par son nez de cerises bien mûres. Avec l’aération, il se mêle aux cerises séchées et aux noyaux de cerises, aux pétales de rose, à un peu de tabac blond, de sous-bois et de terre. En bouche, le barolo montre beaucoup de puissance et d’essence avec des tanins doux et mûrs et une structure d’une richesse impressionnante. C’est un Piémontais charmant et plein.

Accords mets & vin

Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !

San Silvestro

San Silvestro

Le domaine San Silvestro se trouve à Novello, au cœur de la région du Barolo, où Paolo et Guido Sartirano représentent actuellement la quatrième génération. En plus de leurs propres terres, les Sartirano travaillent avec une quarantaine de viticulteurs. Leur portefeuille comprend le barolo, le barbera, d'autres vins rouges et blancs ainsi que deux vins effervescents.

Vinification

Le fruit de ce barolo provient de onze vignobles différents dans le district de Barolo. Les raisins ont été vendangés à la main, égrappés et fermentés à température contrôlée en acier inoxydable. Après la fermentation, il a été élevé de manière classique pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et a été conservé en bouteille pendant 18 mois supplémentaires.

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